Co oznacza długa obróbka terminczna

Na śniadanie lubie dość często zrobić sobie wysoko kaloryczną jajecznicę, na boczku i robioną na oliwie z oliwek. I z tego co słyszałem, nie nadaje się ona do długiej obróbki termicznej pożywienia.
Teraz pytanie, co to dokładnie znaczy ? Ile to jest długa obróbka termiczna, dla oliwy z oliwek ? Jeżeli smażę, boczek, jaja łącznie 10 minut na średnim ogniu, jest to długa obróbka ? Czy w tym momencie ze swojej super oliwy z oliwek, robię g**** ?

Pozdrawiam :)

Dluga obrobka termiczna bedzie wtedy gdy np bedziesz smazyl udo z kurczaka lub inny duzy kawalek miesa.

dokładnie j/w

a oliwy najlepiej w ogóle nie poddawać obróce termicznej

Chyba, ze kupiles akurat rafinowana z wytlokow. Jak extra virgin to przeznacz ja lepiej do innych celow niz smazenie.

do wyboru mam: oliwe z oliwek extra virgin, smalec, olej rzepakowy raifonwany z pierwszego tloczenia

tłuszczami chciałbym podbijać KCAL, wiec jakie wybrac z tych wyzej wymienionych przy krotkim smazeniu ?

Zmieniony przez - Aldehyt w dniu 2012-04-10 18:43:29

Smazonym tluszcze raczej nie podbijaj kcal a staraj sie go unikac. Smalec i olej rzepakowy bedzie lepszym rozwiazaniem.