Gotowane i smażone potrawy

W jajku ugotowanym na miękko i na twardo zasadnicza różnicę odgrywa konsystencja żółtka. Jajko gotowane zbyt długo będzie miało sine żółtko. Czy jest bardziej i mniej ścięte białko jaja? Dobre pytanie Sam bym się dowiedział.

Natomiast na przyswajanie ma wpływ to, czy białka zawarte w jajach się ścieły. Surowe są bardzo kiepsko przyswajane przez człowieka.

No to jak się ugotuje jajko na miękko i żółtko ma płynną konsystencję to oznacza, że jest słabo przyswajalne dla człowieka, czyli też źle chociaż tu już chodzi o tłuszcz, a nie białko

i jak takie żółtko jest sine to jest to coś złego?

Zmieniony przez - ziomosław w dniu 2008-06-11 12:30:37

Najlepiej przyswajlane bedzie bialko z jaja miedzy miekkim a twardym. Nie za krotko i nie za dlugo

Zmieniony przez - domer w dniu 2008-06-11 13:01:39

No więc jak mówi staropolskie porzekadło: "jajko na miękko to też zagadka"