proszę o pomoc w sposobie przyrządzania potraw.

Przeczytałam na tym forum wszystkie linki dotyczące sposobu przygotowania potraw ale bardzo bym prosiła o kilka podpowiedzi.

Nie jadam w ogóle mięsa, tylko ryby. zawsze przyrządzałam je z dodatkiem warzyw na patelni (nie teflonowej). zalewałam chyba zbyt dużą ilością wody, co wydłużało proces tego tzw. gotowania i wszystko było zbyt rozgotowane (prawie na papkę). już nawet nie chodzi o wygląd i konsystencję, smak takiego posiłku, tylko utratę ważnych składników (białka z ryb i witamin z warzyw).

Wczoraj kupiłam porządną teflonową patelnię i w weekend chciałabym się "nauczyć" w sposób prawidłowy (zdrowy i odpowiedni dla odchudzania) dusić te rybki z warzywami.

Proszę Was zatem o poradę, jak się za to zabrać. zazwyczaj daję określoną ilość ryby - trochę np. świeżej wcześniej ugotowanej wymieszanej z rybą wędzoną np. ugotowany pstrąg + wędzony dorsz + warzywa i przyprawy i kilka migdałów. czy taki zestaw mogę wrzucić na patelnię teflonową i udusić w malutkiej ilości wody ? czy to będzie zdrowe i korzystne dla odchudzania ?

dodam, że w piątki na specjalnym targu kupuję wielką ilość pstrągów świeżych + ryby wędzone (dorsz, tuńczyk, morszczuk). w piątek gotuję całe pstrągi (bez głowy), jak ostygną wybieram mięsko i pakuję do pojemnika i do lodówki (wcześniej ważę to mięso i wiem, ile mam tego pstrąga na weekend i robię "rozpiskę diety). Przy rybach wędzonych też wybieram mięso i każdy rodzaj osobno pakuję do pojemników. na następny dzień w patelni zagotowuję warzywa, potem dodaję już (dzień wcześniej) ugotowanego pstrąga i jakąś rybę wędzoną. Uwielbiam taki zestaw - jest to mój obiad weekendowy.
tę patelnię wyrzuciłam na śmietnik, i chcę robić ten zestaw na teflonie.
Bardzo proszę o poradę jak powinno wyglądać prawidłowe duszenie. czy można dusić z warzywami już ugotowaną rybę ? czy do dobrego duszenia jest niezbędna pokrywka ?

nie używam tłuszczu, gotową gorącą potrawę dopiero polewam oliwą z oliwek albo olejem, ponieważ czytałam, że w trakcie obróbki ryby w jakimś tłuszczu, omega z tego tłuszczu wytrącają omega, które zawiera ryba.


Zmieniony przez - Agnieszka85z w dniu 2015-01-29 09:47:50

https://www.sfd.pl/Lady_przy_garach,_czyli_luźne_pogadanki_o_kuchni_i_nie_tylko_;_-t699560.html 

Jezeli udusisz z warzywami gotowa rybe to nic z niej nie zostanie. Ja swoje ryby pieke, a jezeli dusze do dodaje do lekko miekkich warzyw doslownie na gore I przykrywam, 5 minut i zrobione. Ryba nie powinna sie rozpadac, powinna zachowac swoja konsystencje, Nawet w curry.

a ile powinno trwać gotowane całego pstrąga ?

Zalezy od wagi, ja po prostu zagladam do piekarnika :) Oh, caly pstrag, slinka mi leci :) Ryby potrzebuja znacznie mniej czasu niz mieso,

a jakbym ugotowała tego pstrąga i na dtugi dzień dosłownie na kilka sekund wrzuciła na teflon z tymi warzywami ale już bez wody a z dodatkiem np. ryby wędzonej to będą straty w tym pstrągu >

Mozesz, ale na sam koniec zeby doslownie rybe podgrzac a nie gotowac.

super, dzięki rybę wędzoną też można podgrzewać na teflonie ?

Mozna chyba, chociaz mnie nie smakuja na cieplo, wole na zimno. Ponoc teflony zdrowe nie sa, lepsze cermiczne patelnie albo takie zelazne, co to zlodzieja mozesz zabic, a do podniesienia potrzebujesz obydwu rak :) Ale sama Teflon mam :(

ja właśnie robię wędzone na ciepło, bo inaczej nie przełknę, z wyjątkiem świeżutkiej makreli albo łososia. a na tym targu, co kupuję są dorsze, morszczuki i tuńczyki wędzone ale ze wszystkim wnętrznościami i żyłkami i czasem jest tam nawet krew, więc dokładnie (mozolna, ciężka i długa praca) wybieram czyściutkie mięsko i wtedy je podgrzewam. jeszcze proszę napisz mi, czy lepiej to zrobić na mega rozgrzanym teflonie i króciutko, czy dłużej dusić na małym ogniu ?