czy wiemy co jemy?

No właśnie jak w temcie, czy ktoś z was interesuje się głębiej tematyką odżywek. Chodzi mi o ich pochodzenie czyli jak są podukowane. Choćby białko serwatkowe, jest odpadkiem przy produkcji sera ale czy wie ktoś coś więcej na jego temat. Pełno jest tematów o jego działaniu ale nie moge znaleźć nic o jego pochodzeniu. Zaznaczam że nie jest to moja upierdliwość/ciekawość tylko potrzeby naukowe leniwego studenta kóry zwraca się do bardziej doświadczonych kolegów o pomoc.

uściślijmy - białko serwatkowe to nie to samo co serwatka, która jest odpadem.

chodzi Tobie o linię technologiczną, cały proces produkcji, przetwarzania itd?

wątpię żebyś uzyskał w pełni satysfakcjonującą Ciebie odpowiedź.

chociaż mogę się mylić. 99% userów nie siedzi w tym biznesie od kuchni.

odpadkiem jest serwatka nie bialko serwatkowe.



zajrzyj do dzialu Progress znajdziesz tam to czego szukasz...(Temat marka C)

WYSZUKIWArka też pomoze

Zmieniony przez - fukinhot w dniu 2007-10-30 20:20:39

Ja tam cos czytalem, a podaj o co ci konkretnie chodzi.

chodzi mi dokładnie o linie produkcyjną białka serwtkowego(koncentratu/izolatu) od samego początku do mojego shakera czyli gdzie powstaje, gdzie przechodzi proces ultrafiltracji itd.
fukinhot dzięki za podpowiedź jakoś nigdy nie zaglądałem do tego działu a faktycznie jest tam troche opisane o chemicznej stronie produkcji tego specyfiku. Sog dla ciebie

Jesli chodzi o bialko serwatkowe powstaje z oczyszczenia serwatki ale to izolat albo hydrolizat bo jeden z nich byl tez odsaczany z wody. Chyba cos takiego dawno czytalem.

To troche tego bedzie. Podziel to na 3 czesci:
1)Izolat - jak wiadomo krowa daje mleko z ktorego powstaje ser bialy a jego odpad to serwatka z ktorej oczyszczona i odtluszczone robi sie izolat serwatki. Jest najbardziej wydajnym bialkiem. Po odpowiednich testach, badaniach trafia do fabryk firm i pakowana jest i potem sprzedawana a potem ty ja kupujesz
2)Hydroizolat - tak samo jest z nim ale jest jeszcze bardziej jest usunieta woda
3)Koncetrat - tak samo jak izolat ale jest oczyszczane i poddane wysokiej temperaturze i wlasnie wtedy nie ktore z nich sie scinaja i odzywka traci wartosc. Koncetraty sa troszke gorsze od izolatu i hydrolizatu.

To masz w skroceniu o tym co chciales. Jak sa bledy to moze ktos poprawic bo nie pamietam dokladnie bo dawno czytalem, ale jesli sa to male.

Pozdrawiam