kcal po obróbce

Mam pytanie, sam robię szynki i zastanawiam się ile taka szynka ma b/t/w na sto gram?
Przed wędzeniem surowa szynka warzyła 2250 gram co daje
b 376g
t 446g
w 0
po wędzeniu 4 godziny w temperaturze 60 stopni warzyła 1950 - 13%
po parzeniu 10 minut temperatura 80 stopni warzy 1650
ogólnie straciła 26 %. Pewnie większość to woda ale b i t też na pewno straciła ale ile czy można to obliczyć?
Gdyby obliczać że nie straciła b i t to by wyszło że w 100g gotowej szynki jest 22,8b i 26,2t
sorry za błąd w tytule:) ale nie da się już poprawić
Wie ktoś czy można to obliczyć?

Zmieniony przez - Libe w dniu 2014-03-26 19:54:54

Istnieje tysiące takich tematów/używaj wyszukiwarki następnym razem.
https://www.sfd.pl/Odżywianie-f10.html?search=

Wartości energetyczne nie ulegają zmianie po obróbce termicznej.
To tyczy się każdego produktu.

Zmieniony przez - dudee w dniu 2014-03-26 20:59:38

a tłuszcz który się wytapia z mięsa nie ma na to wpływu?