Jajecznica na mleku z mąką vs jajka sadzone pod względem awidyny

Nie jestem 100% pewien, ale coś mi się obiło o uszy, że jajka produkowane na skalę przemysłową poddawane są sterylizacji światłem UV. Jasne, że salmonella może być wewnątrz jajka, ale naprawdę rzadko się to zdarza w produkcji masowej (a jak się zdarza, to często są głośne afery).

Ja bym osobiście darował sobie białko w powyższym przepisie - tylko żółtko. Posolić dobrze (sól powoduje odwodnienie i śmierć bakterii), ewentualnie jakiś ostry ekstrakt chili do tego. Na pewno coś by się dało wymyślić w ramach "sterylizacji".

Pałeczki salmonelli giną w temperaturze 60-65°C, także rozbijając na gorący ryż i szybko, dokładnie mieszając powinno być ok.


Zmieniony przez - CarbonBasedLifeforms w dniu 2018-03-29 20:35:45