Kultury starterowe to nic innego, jak odpowiednio dobrane drobnoustroje - bakterie, pleśnie lub drożdże, które dodaje się do żywności dla poprawienia jej wyglądu, zapachu, smaku lub by wydłużyć jej trwałość. Dawniej służyły do tego drobnoustroje naturalne. W miarę uprzemysłowienia produkcji żywności zastąpiono je kulturami starterowymi, które stosuje się na wielką skalę np. w produkcji nabiału i wędlin.
Więcej:
http://wiedza.rolnicy.com/ciekawostki/szlachetny-silnik-chleba