Tłuszcz wytopiony z mięsa - czy trzeba go liczyć?
Witaj!
Faktycznie, jeśli tłuszcz się wytopi, to oznacza to, że nie zjadłeś go, dlatego można przyjąć, że dostarczyłeś mniej kalorii o tę właśnie wartość. Jednak w praktyce nawet nikt z nas zawodników tak tego nie oblicza, bo to naprawdę nie ma sensu. Wchodzenie w takie szczegóły, to trochę popadanie w paranoję i grubą przesadę.
Gdyby podchodzić do tematu w ten sposób, to z każdego procesu obróbki należałoby coś odejmować, bo takie straty faktycznie występują, jednak tak jak mówię, ja się nigdy z tym nie spotkałam, nawet w fazie przygotowań do zawodów.
Większą precyzję należy przyłożyć do jakości wybieranych surowców, a mianowicie koncentrować się na produktach o jak najniższym stopniu przetworzenia, wybierać węglowodany o wolniejszej kinetyce, pamiętać o odpowiednio wysokim udziale białka. Ten ostatni makroskładnik powinien też być dostosowany do celu, według wytycznych umieszczonych tutaj:
Pamiętaj też, że smażenie jest najmniej korzystnym (acz najsmaczniejszym) i najbardziej szkodliwym dla zdrowia rodzajem obróbki termicznej, z którego nie powinno się zbyt często korzystać, zwłaszcza w kontekście mięs i długiego smażenia.
Zdecydowanie lepszym wyborem są urządzenia typu air fryer.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8
