Mieso ważyć surowe czy po usmazeniu
Witaj!
Zdecydowana większość tabeli kalorycznych podaje wartości odżywcze przed obróbką termiczną.
Zarówno jeśli chodzi o mięso, jak i produkty zbożowe, warzywa itp. Wynika to z tego, że obróbka termiczna sprawia, że produkty zwiększają lub zmniejszą swoją objętość i wagę. Nie da się także przewidzieć, ile wody wchłonie kasza podczas gotowania (w dużej mierze zależy to od czasu gotowania), albo ile wody, czy też tłuszczu wytopi się podczas smażenia i pieczenia mięsa. Warto też zauważyć, że przygotowane mięso zawiera dodatki np. w postaci tłuszczu, na którym jest smażone, lub sosu, w którym było pieczone lub duszone. Każdy przygotowuje potrawy inaczej, dlatego ciężko by było podać wiarygodną kaloryczność gotowych potraw.
Jeśli chcesz oszacować kaloryczność swojego posiłku, wówczas rozbij go na czynniki pierwsze i zważ przed obróbką. Uzyskasz wtedy całkiem wiarygodną wartość kaloryczną. Nie zapomnij uwzględnić tłuszczu, na którym smażysz lub innych dodatków.
Jeżeli interesuje Cię zdrowe odżywianie, polecam ciekawe artykuły:
