Działanie alkaliczne wody mineralnej

Aktualne pH przyjmowanego napoju nie ma żadnego znaczenia dla równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Jeżeli chodzi o pokarmy i inne środki konsumpcyjne, to dla równowagi kwasowo-zasadowej organizmu znaczenie ma bilans zawartości pierwiastków zasadotwórczych i kwasotwórczych, gdzie do pierwszej grupy zaliczmy wapń, magnez, potas i sód, a do drugiej głównie siarkę, chlor i fosfor. Dobrym przykładem są soki owocowe, których pH wynosi często 2-3, czyli są bardzo kwaśne, ale działają na organizm ostatecznie zasadotwórczo, najczęściej z uwagi na wysoką zawartość potasu. Ta sama zasada dotyczy oczywiście wód konsumpcyjnych. Aktualne pH danej wody nie ma żadnego znaczenia. Jeżeli pH wody będzie wysokie, a zawartość rozpuszczonych w niej minerałów zasadotwórczych niska, to picie takiej wody będzie skutkowało wypłukiwaniem pierwiastków zasadotwórczych z organizmu, a w konsekwencji potencjalnie jego zakwaszeniem. Natomiast zawartość jonów wodorowęglanowych w konsumowanej wodzie jest o tyle istotna, że jony te są buforami zewnątrzkomórkowymi, utrzymującymi m.in. równowagę kwasowo-zasadową krwi.