Białko wzorcowe
Białko wzorcowe – to takie, które zawiera profil aminokwasowy optymalny dla potrzeb organizmu człowieka. Stanowi swoisty punkt odniesienia, pozwalający ocenić wartość pokarmową innych protein, na podstawie ich składu aminokwasowego. Za wzorcowe uznawane jest białko występujące w jajku kurzym, a dla niemowląt białko mleka matki.
Wykorzystanie białka w diecie osób trenujących jest elementem priorytetowym w kontekście utrzymywania sportowej formy. Białko w diecie sportowca powinno być zasobne w szereg aminokwasów EAA, czyli tych, których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Oznacza to, że wykorzystanie źródeł białkowych, jak najbardziej zbliżonych do białka wzorcowego w diecie sportowca, powinno być obowiązkowe. Tego typu działania pozwolą na szybszy efekt masowy. Utrzymanie stałej podaży białka powyżej 2g na 1kg masy ciała jest tym elementem diety, który odpowiada za procesy regeneracyjne, jak i budowę nowych białek mięśniowych. Odpowiadania podaż białka, to również utrzymanie odpowiedniej siły mięśniowej, która przełoży się z kolei na zmianę wyników sportowych.
Aby dodatkowo podnieść efektywność diety, można wykorzystać suplementację aminokwasami EAA w porach okołotreningowych. Najlepiej przyjąć kompleks aminokwasowy tego typu zaraz po zakończonej sesji treningowej, gdzie nasz organizm znajduje się w stanie okna anabolicznego. Jest to fizjologiczny stan organizmu, który jest ukierunkowany na to, aby gromadzić więcej energii, jak i efektywniej wykorzystywać składniki budulcowe. Priorytetem jest więc wykorzystanie pokarmów zasobnych w pełen profil aminokwasów, co pozwoli podnieść skuteczność treningu.
Jeżeli chcemy wykorzystać maksymalnie naszą dietę, powinniśmy bazować na produktach posiadających pełen profil aminokwasów. Tego typu aminokwasy zawarte są głównie w albuminy jajecznej, która należy do białek ulegających trawieniu nieco dłużej, niż standardowe proteiny. Białko tego typu charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą, co oznacza, że nasz organizm efektywniej wykorzystuje pokarmy tego typu. Działanie to posiadać będzie dodatkowo plus w postaci zwiększenia bilansu azotowego, który powszechnie powiązany jest działaniami anabolicznymi.
Jeżeli zależy Ci na tym, aby maksymalnie zwiększyć efektywność swojej diety, koniecznie uwzględnij w niej jaja. Wbrew obiegowej opinii, produkt żywnościowy tego typu nie tylko ceniony jest ze względu na walory smakowe, ale również, jako produkt zasobny m.in. w kwasy tłuszczowe omega 3. Najlepszą opcją jest wykorzystania jajka na miękko, gdzie zachowujemy całość wartości odżywczej jaja, którą nasz organizm chętnie spożytkuje.
Pamiętajmy jednak, aby nie korzystać z jaja surowego. W badaniach naukowych strawność protein z formy tego typu stanowi jedynie 50% całości białka. Oznacza to, że równie dobrze połowę zjadanych przez nas jaj możemy wyrzucać do kosza. Nie powinniśmy martwić się również ilością cholesterolu. Już dawno został obalony mit o wpływie cholesterolu spożywanego na podwyższenie ilości cholesterolu we krwi. Poza tym jaja zasobne są w lecytynę, która skutecznie utrudnia wchłanianie cholesterolu ze zjadanych jaj.