Mieso surowe a po obróbce (waga)

witam,

sam nie przygotowuje sobie mięsa i chce wiedziec jaka jest róznica pomiedzy miesem surowym a ugotowanym czu w jakis inny sposob przerobionym.

Bo do liczenie kcal w diecie bierze sie pod uwage surowe mieso.

Czyli jak wrzucam gotowana piers z kurczaka na wage i pokazuje mi 100g to ile to w przyblizeniu jest surowego miesa?

Wiem ze nie da sie okreslic dokladnie ale chociaz kiedy mięso waży mniej a kiedy wiecej...

Jeżeli chodzi o ważenie produktów przed obróbką termiczną:
-Jak już zostało wspomniane produkty takie jak np. mięso tracą część wody po obróbce, zaś ich kaloryczność oraz makroskładniki są podane dla surowego produktu - produkt bo obróbce traci około 20% objętości
-To samo tyczy się chociażby makaronu czy ryżu tylko w tym przypadku działa to w drugą stronę, makaron, ryż, ziemniaki, kasza itp nabierają wody przez co stają się cięższe, co jest chyba oczywiste. A ich kaloryczność jak i wartości odżywcze podane są dla suchego produktu. - produkt po obróbce zyskuje około 30% objętości
-Kolejną kwestią są jaja, dużo lepszym wyborem są jaja swojskie, w których stosunek kwasów Omega 3 do Omega 6 różni się od jajek sklepowych. Co więcej ich wartości odżywcze są dużo lepsze i co wydaje mi się jasne, są ogólnie zdrowsze.

Ważąc jaja, najdokładniejszą strategią jest ważenie osobno białka jaja i żółtka ponieważ w każdym jajku stosunek białka do żółtka jak i waga różni się. Co więcej, ważąc osobno białko jak i żółtko, możemy pozwolić sobie na przygotowanie posiłku przykładowo z 300 g białka jaj oraz 100 g żółtka co daje nam około 30 g białka i 20 g tłuszczu.
Idąc na skróty jak już zostało wspomniane, można kierować się klasą oraz wielkością jaj. Jednakże dla dobra naszego zdrowia, sylwetki oraz ze względu na walory smakowe - nie warto kupować jaj w sklepie. Z tego powodu wracamy do punktu wcześniej, najlepszym sposobem jest poprostu ważenie wszystkiego przed obróbką termiczną.

Łatwo również porównać wizualnie jak różni się przykładowo stek przed obróbką termiczną i po niej - nawet wizualnie tracimy około 20% objętości.

To będzie tak pi razy drzwi 130g surowego mięsa.

Najlepiej zakup wagę (elektroniczna ok. 30zł) i waż mięso przed/po obróbce.

Pozdrawiam,
Grzesiek

lololole "jaka jest róznica pomiedzy miesem surowym a ugotowanym czu w jakis inny sposob przerobionym."
jak to jaka jest róznica nie jemy surowego mięsa po pierwsze po drugie ważymy wszystko przed obróbką mięso niewiele białka straci jak wrzucisz do wrzątku gdyż pory na zew się zamkną pod wpływem temperatury zresztą jak kolega wyżej kup wage i korzystaj z tabeli tam gdzie masz napisane mięso gotowane z kuraka napisane jak Ci to aż tak potrzebne

ma tyle samo kcal, tyle samo bialka i tluszczy, tylko przy gotowaniu woda zeń uchodzi ot co

Zmieniony przez - misiek003 w dniu 2009-05-25 08:17:08

Muszę odświeżyć,


czy jajka także ważymy przed obróbką?



Zmieniony przez - Piter_1988 w dniu 2010-05-10 13:52:48

Tak, ZAWSZE bierzemy do obliczeń wagę produktów przed obróbką. Zapomniał bym, oczywiście bez skorupki jeżeli chodzi o jajka :)

Zmieniony przez - bartkyok w dniu 2010-05-10 14:12:55

Oczywiscie nie musisz wazyc kazdego. Mozesz przyjac dana wage w zaleznosci od wielkosci jaja.

Jak kupujemy jajka to na opakowaniu jest zawsze klasa wagowa:
* XL – bardzo duże: 73 g i więcej
* L – duże: od 63 g do 73 g
* M – średnie: od 53 g do 63 g
* S – małe: poniżej 53 g

Kupowane w marketach zawsze mają te dolna wartości :)

"Kupowane w marketach zawsze mają te dolna wartości :)
"

szkoda że smakowo nie wypadają tak samo jak nie z fermy

Dokładnie, mam wujka, który ma kurki więc wiem co to znaczy... jak czasami mi braknie i muszę kupić te sklepowe to aż mi się odechciewa...

a ja daje mieso, ziola, rosolek, zalewam woda i wstawiam na ogien,to chyba tez mi nieuciekna wartosci miesa. a mieso po ugotowaniu traci okolo 30 procent wagi