Porady w dziale Kuchnia Sfd - czyli pojedyncze pytania na temat gotowania.

jesteście w błędzie


Przeciętne odżywki białkowe w ogóle nie nadają sie do jakiejś obróbki termicznej (pieczenia batoników, smażenia jakiś placków z tego itp itd)

Do takich akcji są przeznaczone specjalne białka które nie stracą swych właściwości pod wpływem wysokiej temperatury

Było o tym mówione na forum...

Zmieniony przez - sqrwielll w dniu 2010-01-16 22:18:50

denaturacja bialka nastepuje takze w innych podgrzewanych produktach, np mieso jajka itd, poza tym w pozniejszym czasie i tak bialko jest denaturalizowane w organizmie

to po co te białka, które można poddać wysokim temperaturom itp ??

Tylko dla nabicia kasy producentom ?? (w sumie byłbym skłonny uwierzyć, przecież ktoś wypuścił na rynek HMB i też schodzi co nie ? )

nie zaglebiam sie dokladnie nad wplywem pieczenia bialka, wiec jak sie myle niech ktos mnie poprawi

a co do 'specjalnie' produkowanych bialek to sadze ze tak, bez wzgledu na to czy prawda czy nie wystarczy ze napisza na opakowaniu ze specjalna formula do pieczenia i ludzie beda kupowac

przydałoby się żeby jakiś student biotechnologii się wypowiedział :)

chyba tam sie ucza takich rzeczy:)

uzyj wyszukiwarki jezeli ci zalezy na wiekszej ilosci odpowiedzi

żeby tylko ta wyszukiwarka na sfd działała jak należy to w ogóle o nic nie musiałbym pytać...


uwielbiam merytoryczne wypowiedzi... :D

http://www.google.pl/search?hl=pl&safe=off&q=obróbka białka site:sfd.pl&btnG=Szukaj&lr=&aq=f&oq=

https://www.sfd.pl/Do_znawców_pieczenie_ciastek_z_dodadkiem_wpc_a_jego_trwałośc-t349091.html

jak dla mnie dziala bez zarzutow

Ja tez nie mam wiekszego problemu z wyszukiwarka sfd

Ma ktoś z was może Kombiwar ? jak się sprawdza ?