Płatki owsiane

Się znaczy o co chodzi z tymi jajakami, coś się zmiania podczas obróbki ?

Wartosci jaja się nie zmieniają, jedynie strawność/przyswajalność białka się polepsza

Zmienia się konsystencja %)

Chodziło pewnie o awidynę...

Wartości odżywcze same w sobie się nie zmieniają.

Antyodzywcze są wyeliminowane przez obróbkę termiczna...

Ja bym jednak zwracał uwagę na czas gotowania.

http://laboratoria.net/artykul/13045.html 

ilosć makro - białka, wegli i tłuszczy się nie zmienia ale szybkość i jakość trawienia i absorpcji w jelitach już tak dodatkowo np niektóre warzywa bedą zawierać dużo goitrogenów jak ich nie ubotujesz na parze, temp zabija tez bakterie wiec taka różnica że gotowane jajka możesz wchłonąć a surowe zwymiotować
co do samych płatków to ugotowane będą bardziej strawne i szybciej wyrzucą cukier do krwiobiegu

Moja wina bo źle zadałem pytanie, chodziło mi o przyswajalność składników odżywczych przed i po zaparzeniu/ugotowaniu, ale rozumiem że dalej pozostaje bez zmian.

Niewielka różnica z uwagi na obecność w surowych fitynianów. Jednak nie ma sensu zwracać na to uwagi.

Niektóre nie zaparzone będą niestrawne, dlatego trzeba je poddac jakiejś obróbce.