TABELE WARTOŚCI ODZYWCZYCH- WIARYGODNOŚC ... problem

Witam , konkretnie chodzi o zawartość tłuszczu w karkówce PO USMAŻENIU , ILE W KOŃCU MA KARKÓWKA PIECZONA gr tłuszczu w 100 gramach ? GDYBY TABELE WARTOŚCI ODŻYWCZYCH BYŁY WIARYGODNE to bym nie pytał na tym forum
jedna strona podaje że po upieczeniu tłuszczy jest 10 gr http://kalkulatorkalorii.net/kalkulator-kalorii/530-100-wieprzowina karkowka
jeszcze inna podaje że karkówka pieczona posiada 37 gr tłuszczu ,
a jest i taka które podaje 22 gr

to jak to jest w końcu ? Dla mnie jest różnica między 10 a 22 a 37 gr

(10+22+37)/3 = :D

jest to trudne do określenia gdyż :
1. różna zawartość tłuszczu jest w różnych karkówkach, może być to różnica nawet 10-15 %
2. smażenie smażeniu nie równe, i w związku z tym, odpowiednio dłuższe i ''intensywniejsze'' smażenie zmniejsza proporcje makroskładników

najlepiej jest po po prostu liczyć mięso przed obróbką, i najlepiej, żeby wartościowość była na etykiecie

według mnie to wszystko jest bardzo orientacyjne - po pierwsze samo surowe mięso może mieć różną zawartość tłuszczu, a po drugie przecież też jest różnica jak smażysz/pieczesz. Tak na chłopski rozum - jeżeli długo obrabiasz ale w niższej temp to więcej się wytopi niż jak tylko zetniesz białko.