PORADY W DZIALE KUCHNIA SFD - czyli pojedyncze pytania na temat gotowania cz.2

Link do części pierwszej
https://www.sfd.pl/Porady_w_dziale_Kuchnia_Sfd__czyli_pojedyncze_pytania_na_temat_gotowania.-t548448.html



Zanim spytasz o przepis użyj wyszukiwarki i zajrzyj TUTAJ



Zmieniony przez - Malinowa w dniu 2014-09-16 22:51:46

Na początek wkleję kilka cennych wiadomości autorstwa Malinowej

Jak gotowac warzywa aby nie tracily witamin ?

1.Aby zachować maksymalną ilość witamin zarówno marchewka jak i ziemniaki powinny być gotowane bez obierania. Witaminy oraz sole mineralne zwykle znajdują się zaraz pod skórką. Gotując nieobrane warzywa należy pamiętać o ich wcześniejszym, dokładnym umyciu.

2.Staraj się nie kroić warzyw do gotowania a jeśli to robisz to krój na duże kostki. Dzięki temu, powierzchnia przez którą warzywa tracą składniki odżywcze podczas gotowania będzie mniejsza.

3.Używaj jak najmniejszej ilości wody do gotowania. Witaminy z warzyw wypłukiwane są do wody i kończą w zlewie zamiast w naszym organizmie. Woda z gotowanych warzyw często ma więcej witamin, niż ugotowane już warzywa. Dlatego, zamiast ją wylewać postaraj się ją w jakiś sposób wykorzystać (np. zrób na niej zupę).

4.Nie gotuj warzyw dłużej niż potrzeba. Część witamin rozpuszcza się w wysokich temperaturach.

Ile czasu powinnismy gotowac warzywa aby nie stracily zbyt wiele ze swoich wartosci ?

Szparagi 10-18 minut
Fasolka 10-20 minut
Brokuły 12-15 minut
Brukselka 6-10 minut
Marchew 12-20 minut
Kalafior 12-16 minut
Szpinak 5 minut


Kilka porad dotyczacych ryzu :

aby ryż był biały należy do jego gotowania dodać łyżkę soku z cytryny
aby ryż nie sklejał się w czasie gotowania musi być wcześniej starannie umyty w zimnej wodzie
dodając pod koniec gotowania jeden z takich dodatków jak szafran, kolendra, koncentrat pomidorowy lub sok ze szpinaku, otrzymamy ryż o odpowiednim zabarwieniu
aby uformować z ugotowanego ryżu babkę, należy gorący wymieszać z utartym żółtym serem (na szklane ugotowanego ryżu łyżka sera), ułożyć w foremce wysmarowanej tłuszczem, ugnieść i wstawić na chwile do rozgrzanego piekarnika, a następnie wyłożyć na półmisek
aby odgrzać ryż należy go umieścić nad garnkiem z gotującą wodą i pozostawić przykryty na 5-8 minut. Można też odgrzać ryż na patelni, dodając odrobinę masła.

Jak usmazyc mieso bez tluszczu?

Smażenie
bez tłuszczu to doskonały sposób dla tych, którzy ze względów zdrowotnych powinni unikać potraw
o wysokiej kaloryczności. Taki sposób smażenia wykorzystuje tłuszcz zawarty w produkcie, bez potrzeby dodatkowego stosowania oleju, oliwy lub innych substancji.
Do smażenia beztłuszczowego nadają się prawie wyłącznie dobre jakościowo mięso. Powinno być świeże, nie za bardzo włókniste, soczyste i miękkie. Mięso takie przyprawiamy i układamy obok siebie na bardzo rozgrzanej patelni, niezbyt ciasno. Smażyć najlepiej bez przykrycia. Mięso może na początku lekko przywrzeć do patelni, ale po zbrązowieniu odklei się od niej i nie będzie przypalone.

Pamietajmy o tym, że do smażenia beztłuszczowego musimy mieć odpowiednie naczynia. Najlepiej nadaje się do tego dobrej jakości teflonowa patelnia o grubym dnie lub naczynia żeliwne, bardzo odporne na wpływ wysokiej temperatury.

W podobny sposób jak mięso smażyć można również mięso panierowane oraz ryby i jajka.


Jak przyrządzić idealnego steka wołowego





Wszystko na temat wołowiny - https://www.sfd.pl/WOŁOWINA__rodzaje_mięsa,_stek_,_porady_na_temat_przygotowania_.-t1075285.html#post0

Zmieniony przez - Malinowa w dniu 2015-05-15 08:17:44

jeszcze odnośnie chlebów

w tesco, na wage znalazłem taki:
chleb żytni luz - skład: mąka żytnia, woda sól, 6,5 za 1kg, jest mega klejący się

dobre to będzie ?

dobry

Mam pytanie.Może ktos podac jakiś przepis na śniadanie w postaci placka?Z płatków owsianych placka nie moge jesc bo od razu goni mnie na wc.Jedynie z mąki orkiszowej sobie robie.Chciałbym żeby to był placek lub cos w takiej postaci abym mógł to zjesc na dwa razy połowe z rana i połowe potem.Aktualnie jadłem cos takiego,ale juz mi sie nudzi:Mąka orkiszowa 100g,jaja kurze 170,dzem jagodowy 30g,orzechy laskowe 10g.

Czy jeżeli nie dodam do piersi z kurczaka oleju podczas pieczenia to piers bedzie zbyt sucha czy ok?Bo nie piekłem bez oleju.

nie będzie

możesz spróbować upiec w rękawie specjalnym, soczyzm 100%

Mam pytanie.Może ktos podac jakiś przepis na śniadanie w postaci placka?Z płatków owsianych placka nie moge jesc bo od razu goni mnie na wc.Jedynie z mąki orkiszowej sobie robie.Chciałbym żeby to był placek lub cos w takiej postaci abym mógł to zjesc na dwa razy połowe z rana i połowe potem.Aktualnie jadłem cos takiego,ale juz mi sie nudzi:Mąka orkiszowa 100g,jaja kurze 170,dzem jagodowy 30g,orzechy @Podbijam

może ktoś powiedzieć jakie orzechy są najlepsze na redukcji i jakie najfajniej do wypieków się nadają?

ja mam troszkę inne pytanie- kiedyś ktoś założył temat z muffinkami zrobionymi z podobnego (lub tego samego?) przepisu jak na słynny białkowy sernik. za nic nie mogę tego znaleźć, ktoś,coś? ;)