(LC) Babeczki / muffinki jajeczne

Potrzebujemy (orientacyjnie*):

4 jaja
1 duża cebula
pół papryki
ulubiona zielenina (szczypior, natka, koperek, lubczyk...)
15 dag pieczarek
22 dag piersi z kurczaka (bo akurat taką miałam )
4 dag żółtego sera (u mnie Hollender 17% tłuszczu)

* orientacyjnie, ponieważ przy większej ilości jaj i mniejszej pozostałych składników babeczki tak samo się upieką, będą tylko mniej "nadziane" i ewentualnie trochę wyrosną, no i odwrotnie - mniej jaj, a więcej składników to będą mocniej zbite i "napakowane"

Wykonanie:
Pierś kroimy drobniutko i przesmażamy na teflonie. Zdejmujemy i odkładamy do przestudzenia.





Na tą samą patelnię, na której został "smak" kurczaka, dajemy drobno posiekaną w kostkę cebulę i chwilę przesmażamy. Jak się poddusi lub lekko zrumieni, dorzucamy drobno pocięte w kostkę pieczarki i przyprawy (u mnie sól, pieprz, słodka papryka, curry, czosnek granulowany). Jak pieczarki puszczą wodę i lekko się podduszą, dorzucamy zieleninę i ciachniętą drobno paprykę**.





Smażymy jeszcze chwilkę, żeby odparowało, po czym przekładamy na chłodny talerz i odstawiamy do ostygnięcia.

** można dodać też inne składniki, np. świeże lub suszone grzyby, podgotowany al'dente brokuł, drobno pocięty, pomidor - jeśli jędrny to cały, jeśli nie to bez wodnistego środka, pomidory suszone, oliwki, itd.

W czasie, gdy warzywa stygną, włączamy piekarnik na 180-200 stopni.

Jajka dzielimy na białka i żółtka.
Białka ubijamy na sztywno z solą. Do ubitej piany dodajemy żółtka i miksujemy tyle tylko żeby połączyć, ale żeby piana nie opadła.

Przestygniętego kurczaka łączymy z przestygniętymi warzywami (można tutaj też dorzucić tartego sera) i wsypujemy masę do piany jajecznej. Mieszamy lekko by nie opadło, ale by farsz w miarę się w masie rozłożył.





Masą napełniamy formę na muffiny***, posypujemy żółtym serem (u mnie raczej symbolicznie) i wsadzamy na około 20-25 minut do nagrzanego piekarnika.
Jeśli nie mieszaliśmy zbyt długo żółtek z białkami, a potem warzyw w masie, to babeczki nieco urosną, więc lepiej nie przesadzić z ilością piany w dołku (z tym że mi tym razem nie urosły ).

***
- najlepiej do silikonowej, bo nie przywrą
- jeśli do metalowej to należy wysmarować uprzednio tłuszczem, tudzież można spróbować wyłożyć papierkami do muffin (wtedy przyklei się co najwyżej do papierka a nie do formy i nie rozleci podczas wyjmowania)
- z braku foremek do babeczek można wlać masę np. do formy na tartę, uprzednio wykładając jej dno papierem do pieczenia żeby nie przywarło - powstanie gruby placek a'la omlet, tudzież jajeczna pizza

Uwagi:
Podawać z surówką.
Można jeść od razu po zrobieniu na ciepło, można na drugi dzień na zimno lub podgrzać minutę w mikrofali.
Nadają się w drogę, do szkoły czy do pracy.

Z porcji podanych wypałniaczy i 4 jaj w widocznej foremce





wychodzi ok. 14 babeczek. Gdy dawałam 5 jaj i tą samą ilość wypełniaczy w foremce metalowej wyszło 12 większych babek.






Przy obecnych składnikach cała porcja (nie wliczając wartości warzyw) zawiera:






I gotowe babeczki









Przekrój





Zmieniony przez - obliques w dniu 2011-05-10 14:24:04

sog

szkoda że nie mam piekarnika

Zmieniony przez - zouzelina w dniu 2011-05-10 12:49:38

sog, jak dobrze że mam piekarnik

super

super wygląda. jak będę mieć więcej czasu to na pewno spróbuje.
sog

na pewno w tym tygodniu zrobię, bo zapowiadają się smakowicie

Zmieniony przez - skitelsik w dniu 2011-05-10 15:44:44

dawałem kiedyś podobny przepis, z tym że z blachy.

pzdr/

łap soga

:) super na dietę nisko-węglowodanową! sog

nie wyszły mi :( Może następnym razem się uda...

Wielki SOG