SFD.pl - Sportowe Forum Dyskusyjne

niezwykłe właściwości mleka

temat działu:

Odżywianie i Odchudzanie

słowa kluczowe: , ,

Ilość wyświetleń tematu: 60542

Nowy temat Wyślij odpowiedź
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 3 Napisanych postów 108 Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 5993
Znalazłam dość wyczerpujący artykuł o mleku, pochodzi z miesięcznika "Samo Zdrowie"

Pora, by wyklinane przez lata mleko wróciło do łask i wypełniło lodówki Polaków. Macie wątpliwości, czy powinniście je pić? Odpowiadamy: po trzykroć TAK!

Polacy piją za mało mleka!

W ciągu ostatnich 10 lat spożycie tego napoju spadło w Polsce aż o 30%! Kto jest temu winien? Rozmaici domorośli samozwańczy "eksperci", w tym również (niestety) część goniących za sensacją dziennikarzy. Powołując się na mało wiarygodne badania, krytycy ci dowodzili, że mleko może wyrządzać wiele poważnych zdrowotnych szkód, z wywoływaniem nowotworów włącznie. Specjaliści od żywienia oraz lekarze nieodmiennie kwitują te rewelacje jednym słowem: bzdury! Mleko to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych! Pij je więc każdego dnia, do syta i bez grzechu.

biała magia

Gdybyś wyłowiła złotą rybkę i wypowiedziała życzenie: "chcę być zawsze zdrowa i w dobrej formie", odpowiedziałaby ci: "to proste, pij mleko". Znajdziesz w nim większość potrzebnych ci na co dzień witamin i minerałów, a jeśli będziesz pić je regularnie, zabezpieczysz się przed osteoporozą, otyłością i miażdżycą. Zamiast wydawać w aptece fortunę na wzmacniające preparaty, wypijaj codziennie karton mleka! Nie lubisz go? Pij jogurt, kefir lub maślankę albo wcinaj serki. Mleko i jego przetwory powinny codziennie gościć na twym stole!

a może by tak roślinne?

Definicja Międzynarodowej Federacji Mleka mówi, że "mleko jest wydzieliną gruczołu mlecznego ssaków". Tzw. mleko roślinne, np. sojowe, ryżowe czy kokosowe, nie spełnia tego warunku i jest mlekiem jedynie z nazwy, a jego wartość odżywcza jest niższa. Np. mleko sojowe (uzyskuje się je z namoczonych i rozdrobnionych ziaren soi) zawiera wprawdzie porównywalną z mlekiem krowim ilość białka (4%, podczas gdy w krowim jest go 2,5-3,5 %) oraz witamin z grupy B, ale ma minimalną ilość wapnia. Nie dość, że jest go tam mało, to organizm ludzki przyswaja go w niewielkim stopniu. W mleku krowim wapń występuje bowiem w idealnej proporcji z fosforem, który jest niezbędny, by wysycić wapniem kości. Dlatego przyswajalność wapnia z mleka krowiego wynosi aż 80%, podczas gdy z "mleka" sojowego (i innych produktów roślinnych) jedynie 13%.

byle bez przesady

Zdrowy dorosły człowiek może przyswoić nawet 2500 mg wapnia dziennie, co odpowiada mniej więcej 10 szklankom mleka krowiego. Nie znaczy to jednak, że można pić je cały czas bez ograniczeń! Picie hektolitrami mleka sprawia, że nadmiar zawartego w mleku wapnia obciąża nerki, co może przyczynić się do rozwoju kamicy. Duże dawki wapnia hamują także wchłanianie innych minerałów, np. żelaza oraz cynku, co zmniejsza odporność oraz zwalnia tempo przemiany materii.

niektórym nie służy

Są ludzie, którym mleko nie idzie na zdrowie. Pierwsza grupa to osoby, których organizm nie produkuje (w wystarczającej ilości lub wcale) enzymu laktazy, koniecznego do strawienia zawartego w mleku cukru laktozy. Dotyczy to 10-15% Polaków, a objawia się wzdęciami, bólami brzucha, rozwolnieniem. Należy wtedy przerzucić się na przetwory mleczne (mają mniej laktozy albo nie zawierają jej wcale), a pijąc mleko trzeba zażywać brakujący enzym w tabletkach (np. Combizym 16 zł/20 tabl.; Laktaza 26 zł/60 tabl.; bez recepty). Zawarte w mleku białko działa czasem uczulająco (2-3% Polaków). Symptomem są problemy skórne (wysypka, egzema) lub żołądkowo- -jelitowe (ból, biegunka, mdłości). Nie znaczy to jednak, że trzeba wyeliminować mleko z jadłospisu. W większości wypadków wystarczy je przegotować lub przerzucić się na przetwory mleczne. Czemu? Bo zawarte w mleku białko po podgrzaniu albo przerobieniu na napoje i sery traci większość swych alergizujących właściwości.

DZIECI

chcę urosnąć, mieć zdrowe zęby i mocne kości

Mleko krowie zawiera najlepiej przyswajalny wapń i dobrze przyswajalne białko. W okresie wzrostu to właśnie tych dwóch składników mały człowiek potrzebuje najbardziej. Wapń buduje kości oraz zęby i utrzymuje je w dobrej formie. Jest też potrzebny mięśniom (odpowiada za skurcze włókien mięśniowych, w tym za pracę serca) oraz komórkom nerwowym (umożliwia przewodzenie impulsów nerwowych). W mleku znajduje się także fosfor i magnez, które oprócz wapnia,

są głównymi składnikami kości. Białko natomiast to podstawowy materiał budulcowy komórek i tkanek, bez którego ciało nie może normalnie funkcjonować.

będę zdrowy jak rydz

Białko odpowiada też za odporność organizmu. Wchodzi w skład przeciwciał, które tworzą "szwadrony śmierci" chroniące przed wirusami i bakteriami. W mleku znajduje się również cynk, który pomaga regenerować się organizmowi (m.in. przyspiesza gojenie się ran). Zawarta w mleku witamina A odpowiada za sprężystość zewnętrznej warstwy skóry, a ta dba, by zarazki z zewnątrz nie przedostały się dalej.

będę się lepiej uczyć

Mleko dobrze wpływa na sprawność umysłową, zwłaszcza na pamięć. Dzieje się tak za sprawą zawartych w nim łatwo przyswajalnych węglowodanów (cukier mleczny, czyli laktoza stanowi od 4,8 do 5,2% składu mleka) oraz witamin z grupy B, które usprawniają pracę mózgu.

idealna dawka

dzieci do 12 roku życia powinny spożywać ok. 1000 mg wapnia dziennie = 3,5 szklanki mleka lub 1 mały kubek (150 g) jogurtu owocowego + 1 mały kubek (150 g) jogurtu naturalnego + 2 plastry (40 g) żółtego sera + 1 opakow. (200 g) serka homogenizowanego młodzież potrzebuje ok. 1200 mg wapnia dziennie = 4 szklanki mleka lub 2 kefiry (po 250 g) + 3 plastry (ok. 100 g) białego sera + 4 kulki lodów śmietankowych + 2 małe kubki (po 150 g) jogurtu owocowego

DOROŚLI

uniknę osteoporozy

Picie odpowiedniej ilości mleka chroni kości przed odwapnieniem w okresie przekwitania (osteoporoza). Jeśli we krwi jest zbyt mało wapnia, organizm "kradnie" go z kości, a te stają się kruche i podatne na urazy i groźne, skomplikowane i trudno gojące się złamania.

Ale uwaga: rezerwy wapnia w kościach nie tworzą się z dnia na dzień. Na to, jakie będziesz miała kości w jesieni życia, wpływa twoja dieta z wcześniejszych lat, kiedy szkielet dopiero się formuje. Szczyt tzw. masy kostnej osiąga się ok. 20-30 roku życia, później wapń zaczyna z kości "uciekać" i proces ten niełatwo już zatrzymać.

nie utyję

Dieta bogata w produkty mleczne sprzyja zachowaniu zgrabnej figury. Wapń zwiększa bowiem wydzielanie tzw. syntazy kwasów tłuszczowych (enzymu odpowiadającego m.in. za spalanie tłuszczu), dzięki czemu sylwetka nie zaokrągla się tak łatwo. Nie życzysz sobie wydatnego brzuszka albo chcesz stracić ten, który już masz? Pij mleko (wybieraj jednak to z obniżoną zawartością tłuszczu).

nie dam się miażdżycy

Wapń obniża poziom cholesterolu we krwi (ogranicza jego wchłanianie z pożywienia). W mleku znajduje się też magnez, który w połączeniu z wapniem reguluje ciśnienie krwi. Dlatego właśnie picie mleka zapobiega nadciśnieniu tętniczemu i chroni przed chorobami układu krążenia: miażdżycą, udarem, zawałem.

idealna dawka

dorośli powinni spożywać ok. 900 mg wapnia dziennie = 3,5 szklanki mleka lub 2 plastry (ok. 100 g) sera Feta + 1 mały kubek (150 g) jogurtu naturalnego + 1 szklanka (250 g) kefiru + 50 g sera topionego

kobiety ciężarne i karmiące muszą zwiększyć dawkę wapnia do 1500 mg = 5 szklanek mleka lub 3 plasterki (60 g) żółtego sera + 1 opakow. (200 g) serka homogenizowanego+ dwa plastry (100 g) sera Feta + 1 szklanka (250 g) kefiru + 1 szklanka (250 g) maślanki

seniorzy potrzebują 1300 mg wapnia dziennie = 4,5 szklanki mleka lub 2 szklanki (500 g) kefiru lub maślanki + 1 mały kubek (150 g) jogurtu owocowego + 2 plastry (40 g) sera żółtego + 1 opakowanie (200 g) serka homogenizowanego + 50 sera topionego

dobre połączenia

mleko + owoce i warzywa w świeżych warzywach i owocach występują duże ilości witaminy C, której nie ma w mleku, oraz błonnik pokarmowy regulujący pracę przewodu pokarmowego; dlatego warto jeść owocowe jogurty, pić soki z dodatkiem mleka (np. Frutimil) i warzywne koktajle

mleko + produkty zbożowe np. mąka, pieczywo, kasze, ryż; białka zawarte w mleku i produktach zbożowych wzajemnie się uzupełniają; muesli z mlekiem na śniadanie to porcja energii w sam raz na rozpoczęcie dnia

mleko + kawa zawarta w kawie kofeina zwiększa wydalanie wapnia z moczem, dlatego dobrze jest dodać do kawy trochę mleka; mleko będzie też działać osłaniająco na przewód pokarmowy, który kawa może drażnić

złe połączenia

mleko +mięso wapń zawarty w mleku utrudnia wchłanianie żelaza obecnego w produktach mięsnych, więc lepiej ich razem nie łączyć

mleko + kiszone ogórki i kapusta i w napojach mlecznych (szczególnie fermentowanych), i w kiszonkach znajdują się pożyteczne bakterie kwasu mlekowego; podwojenie dawki kwasu mlekowego może jednak zaburzyć pracę żołądka i jelit (wzdęcia, ból, biegunka)

mleko + alkohol każdy rodzaj trunku z alkoholem zmniejsza przyswajanie składników odżywczych (głównie witamin z grupy B); łączenie mleka z alkoholem sprawi, że organizm nie pozyska z mleka takiej ilości witamin i minerałów, jaką inaczej mógłby przyswoić

PRAWDY I MITY

wiele obiegowych opinii na temat mleka mija się z prawdą; sprawdź, które są słuszne, a które wyssane z palca

nie każdy może je pić

Pewna (na szczęście, nieliczna) część ludzi cierpi na alergię na zawarte w mleku zwięrzecym białko. To tzw. skaza białkowa, objawiająca się zwykle zmianami skórnymi lub dolegliwościami trawiennymi. Pocieszające jest to, że alergia na białko mleka krowiego najczęściej pojawia się w dzieciństwie, ale z czasem zwykle mija i w dorosłym życiumożna już pić mleko bez obaw. Odwrotnie jest w wypadku nietolerancji laktozy, czyli zawartego w mleku cukru. Objawia się ona zaburzeniami trawienia: biegunką, mdłościami, bólami żołądka. W większości wypadków dotyczy ona osób dorosłych i z czasem się pogłębia. Zarówno w wypadku alergii, jak i nietolerancji laktozy lekarze oferują dziś skuteczną pomoc. Jest jednak grupa ludzi,

które pod żadnym pozorem nie powinny pić mleka. To osoby zażywające leki, a zwłaszcza przeczyszczające, antybiotyki oraz te zawierające żelazo. Zawarty w mleku wapń zmniejsza wchłanianie substancji leczniczych i połykane tabletki przestają działać!

tłuste mleko jest lepsze od chudego

Zależy dla kogo. Ze względu na zawartość tłuszczu, mleko dzieli się na odtłuszczone (0,05-0,5% tłuszczu), częściowo odtłuszczone (0,6-2% tłuszczu) i pełne (powyżej 2% tłuszczu). Zawartość tłuszczu wpływa na wartość odżywczą mleka: im mniej w nim tłuszczu, tym mniej jest również rozpuszczalnych w nim witamin, np. wit. A). Większa ilość tłuszczu podnosi kaloryczność tego napoju i poprawia jego walory smakowe. Dzieciom i młodzieży zaleca się spożywanie mleka pełnego, pod warunkiem, że nie mają problemów z otyłością. Potrzebują go, by prawidłowo wykształcił się u nich cały układ nerwowy. Natomiast dorośli, szczególnie ci z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi, powinni pić mleko z obniżoną zawartością tłuszczu (chudsze zawiera mniej cholesterolu).

to z folii i kartonu nie jest pełnowartościowe

Nieprawda! Ani pasteryzacja (poddane jest jej "zwykłe" mleko w folii), ani obróbka termiczna UHT (mleko w kartonie) nie wpływają znacząco na wartość odżywczą mleka: podczas obu tych procesów traci ono tylko ok. 10% zawartych w nim witamin. Mleko po obróbce termicznej jest jak najbardziej wartościowe! Jest też bezpieczniejsze, bo podwyższona temperatura zabija znajdujące się w nim szkodliwe drobnoustroje. Mniejszą wartość odżywczą ma surowe mleko,

które zostało zagotowane w domu, traci ono bowiem 20-30% witamin. Zamiast gotować mleko, lepiej je odstawić na parę dni: zsiadłe ma większą wartość odżywczą, gdyż zawarty w nim wapń jest łatwiej przyswajalny.



Jowita Hakobert

konsultacja dr Anna Berthold, biotechnolog z Zakładu Biotechnologii Mleka SGGW
1
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
domer ODŻYWIANIE Moderator
Ekspert
Jest liderem w tym dziale Szacuny 4507 Napisanych postów 66687 Wiek 36 lat Na forum 17 lat Przeczytanych tematów 696834
Wiele osób trenujących siłowo i kształtujących swoje sylwetki jako jedno z głównych źródeł białka spożywa nabiał. Ma to swoje wady, jak i zalety. Do zalet bez wątpienia zaliczyć można:

- niską cenę,
- dostępność,
- łatwość obróbki,
- możliwość kombinacji smakowych i urozmaiconych dań.

Niestety, jak każdy produkt, również i nabiał ma swoje wady:

- gorszy profil aminokwasowy,
- zwiększa stany zapalne,
- zawiera laktozę,
- może zawierać metabolity hormonów.

Dlatego też w diecie tak ważne jest urozmaicanie, nie tylko źródeł białka, ale również tłuszczów i węglowodanów. Warto poczytać na ten temat więcej informacji:

http://potreningu.pl/articles/914/dlaczego-dieta-powinna-byc-urozmaicona

Do nabiału zaliczyć możemy:

- mleko,
- twarogi,
- ser żółte,
- mleczne napoje fermentowane,
- śmietanę.

Bez wątpienia mleko, szczególne UHT jest najgorszym jakościowo produktem wśród nabiału. Nie ma w nim w zasadzie nic wartościowego, z wyjątkiem smaku. Chociaż on jest kwestią gustu. Wśród całego nabiału na uwagę zasługują:

- mozzarella,
- parmezan,
- mleczne napoje fermentowane,
- twarogi i serki wiejskie.

Dwa pierwsze z uwagi na ogromną ilość wapnia i dobrą proporcję jego w stosunku do fosforu. Kefiry, jogurty, maślanki również z uwagi na wapń, jak i bakterie fermentacji mlekowej. Z kolei twarogi i serki wiejskie z powodu sporej ilości białka.



Moderator działu Odżywianie

Ekspert SFD
Pochwały Postów 686 Wiek 32 Na forum 11 Płeć Mężczyzna Przeczytanych tematów 13120
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
domer ODŻYWIANIE Moderator
Ekspert
Jest liderem w tym dziale Szacuny 4507 Napisanych postów 66687 Wiek 36 lat Na forum 17 lat Przeczytanych tematów 696834
Soga dam Zaraz qazar wyskoczy z prawami autorskimi

Moderator działu Odżywianie

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 22 Napisanych postów 1105 Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 12676
Ten post raczej mowi o niezwyklych wlasciwosciach wapnia,a teksty o mleku brzmią jak reklama np:" Mleko to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych"...eee tam i tak wole jogurt,w mleku rozpuszczam jedynie odzywki

"Marzy mi się czarny Lincoln, lecz jak go wyrwać wilkom
Rozumiem więc czemu czasem chłopaki biorą WINSTROL"

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 11 Napisanych postów 410 Wiek 36 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 10820
urzekła mnie idealna dawka,gdzie naukowcy chyba juz z nudow zaczynaja wyliczac czego ile zjesc..paranoja.a zeby spalic to trza:
dziecie w wieku 8-10,5 roku:2 min wchodzenia po schodach o nachyleniu 40 stopni+4 min wrzeszcenia+12 min denerwoania matki zeby dala na Bravo Girl
dorosli:3 min sexku bez orgazmu+2 ml l karnityny+3g HmB
i odnosnie tych miksow a'la mleko+kapusta kiszona>pamietam jak za bajtla zesmy z chopakami kupowali mleko i kapuche i kazdy siedzial obok siebie i to zarl a potem chopcy wkadali palce do ryja i heftowlai na siebie.ojoojj jaki czlowiek byl kiedys niemadry no!! a tak pozatym to dam Soga.normalnie moj pierwszy SOG..hehe.

Bedzie pisk!!!!!!!!!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Znawca
Szacuny 35 Napisanych postów 1669 Na forum 17 lat Przeczytanych tematów 11256
o nieeeeeeee znowu mleko

Jeżeli w niebie nie będę mógł palić cygar, nie pójdę tam :)

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 1 Napisanych postów 51 Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 209
paranoja taka urosla sprbójcie wpisac w yszukiwarce pij mleko... kiedys sprobowalem sprawdzic jak dziala ten marketing dla przyszlosci ;)
no i dziala
jakie sie pojawiaja pierwsze stronki? :P
http://www.google.pl/search?hl=pl&q=pij mleko&btnG=Szukaj z Google!&lr=

pij mleko bedziesz kaleka ;)

teraz jak juz wiemy, ze mleko niszczy watrobe, nie daje sie latwo strawic (mimo, ze akurat to prawa, ze wiekszosc z nas jest na laktoze uczulona) to ludzie... no niewazne co chcialem napisac, ja jestem calym soba za czerpaniem z zycia wszystkiego co sprawia mi przyjemnosc i nikt mi nie powie, ze moge sie przestawi tak by zarcie otrebow pszennych z kielkami i tranem mi sprawialo przyjemnosc... :)

glitz
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 3 Napisanych postów 108 Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 5993
Glitz, do czego zmierzasz, bo nie zrozumialam kompletnie przeslania ????
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 1 Napisanych postów 51 Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 209
no ja tak mam, ze zbyt duzo mysli naraz mi przez glowe przelatuje a tylko te co zdaze zlapac to zapisuje ;P

do czego zmierzam:

taka ciekawostka co sie stanie jak sie wpisze pij mleko w wyszukwiwarce. i jak sprawnie dzialaja promotorzy nie picia mleka... a dla tak mi sie przypomnialo, mozecie sobie zamowic darmowy starter o tym jak zostac i dlaczego wegetarianinem :D www.vegetarianstarterkit.com ;P

a drugie... wiekszosc z odzywiania to ludzie, ktorzy juz jakis czas sie tym zajmuja, albo zagladaja tu pierwszy raz lub sporadycznie by poprosic o ulozenie dietki... wy ju doszliscie do tego, ze tak na prawe nie ma listy produktow zakazanych, nie ma sztywnej drogi ze wskazkowkami jak jesc... uuu.. gubie sie znowu w tym co pisze... wiec moze podsumuje to tak
jedzcie co chcecie, co sprawia wam przyjemnosc bo jedzenie to jedna z niewielu tak latwo osiagalnych :D, ale umiar jest wazny

a dlaczego w poscie o mleku o tym akurat.... nie wiem, moze dlatego, ze mleko lubie i totany jestem swir na jego punkcie :D i w dupie mam, nawet jakby mnie tam cos sie od niego psulo, pil bede ;)



glitz
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 4 Napisanych postów 279 Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 2924
kolejna batalia o unijny kontyntyngent produkcji mleka w Polsce poprzez pranie mózgu...

Nie ilość a jakość...

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 3 Napisanych postów 108 Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 5993
no tak, ja piję mleko codziennie, czasem 1 szklanke, czasem 2...
No i robie to z dusza na ramieniu po tym co sie mozna naczytac np we Wproście itp na temat szkodliwosci picia mleka, dlatego jak natrafilam na ten artykulik to sie nieco pocieszylam
Poza tym nie wyobrazam sobie porannej owsianki bez mleczka.
Bądzmy patriotami i kupujmy polskie mleko i jajka z lokalnych przetwórni !!
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 1 Napisanych postów 51 Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 209
:D
szklanke albo dwie... hmmm ja pije litr albo dwa


glitz


ps. glupie to forum bo uzaleznia
1
Nowy temat Wyślij odpowiedź
Poprzedni temat

Plan ćwiczeń do oceny

Następny temat

aerobik - czy to naprawde nie ma sensu???

injelly