Cynamon - zapach świąt, święto mięśni   

Na klimat świąt składa się również ich aromat. O dzieciństwa święta kojarzyły mi się zawsze z zapachem wędzonego suszu owocowego i cynamonu. Pierwszy był nieodłączną bazą kompotu wigilijnego, drugi składnikiem świątecznej szarlotki, piernika, kruchego placka ze śliwkami.

Jednak cynamon to przyprawa, która nie powinna tylko gościć na naszym stole od święta. To bardzo zdrowy produkt pokarmowy, który warto byłoby włączyć do codziennego menu, a w szczególności do diety aktywnych fizycznie i sportowców. Cynamon ma bardzo szerokie właściwości prozdrowotne; m.in. wspomaga stawy i prostatę, ułatwiając przy tym kontrolę poziomu cukru we krwi i redukcję tkanki tłuszczowej. Skupmy się może jednak na najbardziej atrakcyjnym dla wielu z nas kierunku aktywności tej przyprawy – na wspomaganiu przyrostu muskulatury.

Cynamon a receptory

W pierwszej kolejności musimy odpowiedzieć sobie na pytanie: skąd bierze się aromat i smak przypraw korzennych? Otóż ich molekuły aktywują odpowiednie receptory. Ważny udział w tych zjawiskach mają przykładowo tzw. receptory potencjału przejściowego, opatrzone skrótem TRP (transient receptor potential). Aktywacja tych receptorów przez składniki aktywne przypraw korzennych pozwala nam odczuć ich lekko pikantny smak i miłe ciepło rozchodzące się po ciele na skutek ich spożycia. To właśnie z uwagi na ten drugi efekt upowszechniła się tradycja używania przypraw korzennych do wzbogacania pokarmów i napitków spożywanych w mroźne, zimowe wieczory.

Uczucie tego miłego ciepła zawdzięczamy receptorom TRP ulokowanym m.in. w tkance mięśniowej. Dzięki tym receptorom czujemy również rozgrzanie mięśni, a w ekstremalnych sytuacjach nawet piekący ich ból, podczas wykonywania serii ćwiczeń z ciężarami. A to z tego powodu, że aktywatorami tych receptorów są również kwasy, reaktywne formy tlenu i mediatory stanu zapalnego wytwarzane w mięśniach, w efekcie pracy mięśniowej. Aktywacja mięśniowych receptorów TRP ma jednak szersze zadania i bardziej długofalowe skutki… Otóż stymulacja podtypu TRPV1 włókien mięśniowych aktywuje anaboliczny szlak sygnalizacyjny kinazy mTOR, który odpowiada za przerost tych włókien w odpowiedzi na ich przeciążenia mechaniczne (Ito, 2013). Z kolei aktywacja podtypu TRPA1 komórek satelitarnych daje tym komórkom sygnał do migracji i fuzji, czyli stymuluje mechanizmy, które dobudowują nowe oraz regenerują i powiększają uszkodzone włókna mięśniowe (Osterloh, 2016).

Co ciekawe, substancje o cechach aktywatora jednego i drugiego podtypu receptora TRP są głównymi składnikami czynnymi kory cynamonowca. A więc popularny cynamon zawiera w pierwszej kolejności aldehyd cynamonowy, który aktywuje receptory TRPA1, w drugiej zaś eugenol, który jest skutecznym aktywatorem receptorów TRPV1. Teoretycznie cynamon powinien więc skutecznie wspomagać przyrost masy mięśni. Czy jednak w tym przypadku teoria znajduje potwierdzenie w praktyce?

Cynamon w akcji

Otóż swojego czasu przeprowadzono eksperyment (Liu, 2015), w którym naukowcy podawali codziennie przez 4 miesiące połowie z 52 badanych ochotników nieaktywne placebo, podczas gdy druga połowa otrzymała w tym samym czasie 2 kapsułki suplementu dostarczające łącznie 460 mg ekstraktu z cynamonu. Ochotnicy przyjmujący suplement cynamonowy cechowali się niższym stężeniem glukozy we krwi w godzinach porannych, co zaświadczało o lepszej odpowiedź tkanek na insulinę, a tym samym mniejszej podatności na rozwój cukrzycy. Co jednak najciekawsze – ochotnicy z grupy cynamonowej zbudowali średnio 1.2 kg dodatkowej masy mięśniowej, podczas gdy grupa placebo straciła przeciętnie ok. 0.1 kg.

Uwaga!

Jeżeli decydujemy się na wprowadzenie cynamonu do diety jako produktu spożywczego, wspomagającego zdrowie i mięśnie, musimy pamiętać, aby wybierać tylko cynamon cejloński, albowiem cynamon chiński zawiera szkodliwą dla wątroby kumarynę.

Sławomir Ambroziak