Masło orzechowe bywa słabością wielu z nas. Choć krem/produkt tego typu nie ma prawa być nazywany masłem, to jednak mało kto używa innego nazewnictwa. Tak czy inaczej, jest przepyszne i może stanowić smakowity dodatek do wielu posiłków. Możesz dodać łyżkę do owsianki, posmarować nim omleta, wymieszać z jogurtem i owocami, zrobić kanapki z wafli ryżowych albo naleśniki z dodatkiem masła, bananów i odrobiny gorzkiego kakao. Możliwości jest wiele. Warto jednak uważać na kalorie. No, chyba że szukasz produktów o dużej kaloryczności, bo chcesz przybrać na masie. W innym przypadku lepiej się ograniczyć do jednej lub maksymalnie kilku łyżeczek dziennie.
Czy masło orzechowe jest zdrowe?
Ze względu na m.in. bogactwo witamin i minerałów zawartych w orzechach, masło (a przynajmniej tak potocznie nazywamy ich zmieloną formę) jest zdrowym dodatkiem. Istotą jest wybieranie takiego produktu, który nie ma w składzie dodatku cukru. Masło orzechowe to też źródło jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają korzystny wpływ na zdrowie naszego serca, poziom cholesterolu oraz cukru we krwi. Wiemy jednak, że orzechów jest wiele, a które z nich będą dla nas najzdrowsze?
Masło migdałowe
Masło migdałowe jest świetną przekąską po treningu dzięki połączeniu białka (około 5 g w porcji 25 g), błonnika (3,25 g w porcji) i zdrowych tłuszczów, które mogą obniżać poziom "złego" cholesterolu i podnosić poziom tego nazywanego dobrym. Masło migdałowe zawiera również więcej witaminy E, wapnia i żelaza niż np. masło z orzechów ziemnych. Ma także więcej błonnika, mniej tłuszczów nasyconych i najmniej węglowodanów. Poszukaj masła migdałowego zrobionego z suchych prażonych migdałów oraz bez dodatku cukru i oleju.
Masło z nerkowców
Masło z nerkowców ma delikatniejszą konsystencję i wydaje się tłustsze w smaku w porównaniu do innych produktów. Ma nieco mniej białka niż masło migdałowe i z orzechów ziemnych (4,5 g w porcji 25 g), ale za to jest źródłem żelaza, wapnia, potasu, magnezu i witaminy K. Ze względu na swój naturalnie słodki smak, masło z nerkowców jest często wybieranym dodatkiem do różnych deserów. Ciekawą opcją jest krem z nerkowca z chrupiącymi kawałkami orzechów.
Masło z orzechów ziemnych
Jest to najpopularniejsze masło orzechowe i jest doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów oraz witaminy E, która jest istotna dla zdrowia krwi, mózgu oraz skóry. Zawiera także niektóre witaminy z grupy B, magnez, potas i selen. Porcja 25 g zawiera sporo białka, (w zależności od producenta) jest to nawet 6,5 g.
Tahini
Tahini jest robione z prażonych i łuskanych nasion sezamu. Stanowi podstawowy składnik kuchni bliskiego wschodu, wschodniej części Morza Śródziemnego i niektórych kuchni północnoafrykańskich. Ma lekką kremową konsystencję i bogaty orzechowy smak z gorzkim wykończeniem. Najpopularniejsze produkty z tahini to hummus i chałwa, ale sprawdza się także jako składnik różnych deserów.
Masło z pestek słonecznika
Masło z pestek słonecznika nie jest tak popularne, jak powyższe produkty, ale jest to także jedna z najzdrowszych opcji, oczywiście zakładając, że nie zawiera dodatków takich jak cukier czy sól. Jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-6, które odgrywają rolę we wzmacnianiu układu odpornościowego, białka (ok. 6 g w porcji 25 g), a także miedzi, magnezu, fosforu, cynku, żelaza i witaminy E.
Podsumowanie
Jak widzisz, każda powyższa opcja/wariant może dać sporo korzyści zdrowotnych w postaci zdrowych tłuszczy, błonnika, białka czy różnych witamin i minerałów. Masła te różnią się też walorami smakowymi. Warto sięgnąć po masło migdałowe, gdyż migdały są jednymi z najzdrowszych orzechów. Niemniej możesz zmieniać te produkty, jedząc raz jeden, raz drugi, bo każde z nich jest na swój sposób wartościowy, a jak dobrze wiesz, kluczem do zdrowia (jeśli chodzi o odżywianie) jest urozmaicenie.
