Aktualizacja i korekta redakcyjna oryginału 2024-11-06
Pizza to jedno z najpopularniejszych dań na świecie, które pojawia się na stołach zarówno jako posiłek codzienny, jak i jako danie na specjalne okazje. Jednak ile kalorii naprawdę zawiera pizza i od czego zależy jej wartość kaloryczna? W artykule tym omówimy kaloryczność pizzy w zależności od jej składników i sposobu przygotowania, a także przedstawimy różne rodzaje pizzy oraz ich wpływ na zdrowie i dietę.
Od czego zależy kaloryczność pizzy?
Kaloryczność pizzy zależy od kilku kluczowych czynników:
-
Rodzaj ciasta. Ciasto jest podstawowym składnikiem pizzy, a jego rodzaj ma duży wpływ na wartość kaloryczną. Tradycyjne ciasto na pizzę przygotowuje się z mąki pszennej, drożdży, wody, oliwy i soli. Grubość ciasta oraz rodzaj użytej mąki wpływają na jego kaloryczność – cienkie ciasto będzie mniej kaloryczne niż grube, puszyste ciasto typu „pan pizza”.
-
Składniki na wierzchu. Wybór dodatków na pizzę, takich jak ser, mięso, warzywa czy sos, znacząco wpływa na kaloryczność. Ser, zwłaszcza mozzarella lub inne tłuste sery, jest głównym źródłem kalorii w pizzy. Mięso (np. salami, boczek, pepperoni) oraz sosy (np. majonez, sos czosnkowy) dodają kolejne kalorie, podczas gdy warzywa, takie jak pomidory, papryka, szpinak czy grzyby, są niskokaloryczne i pełne składników odżywczych.
-
Sposób przygotowania. Pizze przygotowywane w piecach opalanych drewnem mają nieco inną strukturę niż te pieczone w piekarnikach elektrycznych, co wpływa na smak, ale też na zawartość wody i tłuszczu. Dodatkowo pizza smażona na głębokim oleju (pizza fritta) będzie bardziej kaloryczna niż pieczona.
Kaloryczność popularnych rodzajów pizzy
Oto przykłady kaloryczności różnych rodzajów pizzy. Wartości te są orientacyjne, ponieważ konkretne dane zależą od dokładnych składników oraz sposobu przygotowania.
| Rodzaj pizzy | Średnia kaloryczność na 100 g | Kaloryczność na kawałek (ok. 120 g) |
| Margherita | 250–280 kcal | 300–336 kcal |
| Pepperoni | 300–350 kcal | 360–420 kcal |
| Hawajska (z szynką i ananasem) | 270–320 kcal | 324–384 kcal |
| Wegetariańska | 200–250 kcal | 240–300 kcal |
| Serowa (z większą ilością sera) | 350–400 kcal | 420–480 kcal |
| Pizza na cienkim cieście | 200–250 kcal | 240–300 kcal |
| Pizza na grubym cieście | 300–350 kcal | 360–420 kcal |
Jakie składniki zwiększają kaloryczność pizzy?
Ser
Sery, takie jak mozzarella, cheddar czy parmezan, stanowią bogate źródło kalorii i tłuszczu. Im więcej sera na pizzy, tym wyższa jej wartość kaloryczna. Warto pamiętać, że ser jest również źródłem białka oraz wapnia, co ma znaczenie dla zdrowia kości i mięśni.
Tłuste mięsa
Mięsa takie jak salami, boczek, pepperoni oraz kiełbasa są bogate w tłuszcze nasycone i kalorie. Choć dodają pizzy intensywnego smaku, ich spożywanie w nadmiarze może negatywnie wpływać na zdrowie układu krążenia.
Sosy i oliwa
Sosy typu majonezowy, czosnkowy, barbecue czy nawet dodatkowa oliwa na wierzchu pizzy podnoszą jej kaloryczność. Zamiast nich można wybrać sos pomidorowy, który jest mniej kaloryczny i zawiera antyoksydanty.
Zdrowe alternatywy na pizzy
Dla osób dbających o dietę lub starających się schudnąć istnieje wiele sposobów na zmniejszenie kaloryczności pizzy bez rezygnowania z jej smaku. Oto kilka propozycji:
-
Wybierz cienkie ciasto. Ciasto na cienkim spodzie ma mniej kalorii niż grube, ponieważ zawiera mniej mąki i tłuszczu. Można także spróbować pizzy na bazie mąki pełnoziarnistej, która dostarcza błonnika.
-
Dodaj więcej warzyw. Warzywa, takie jak papryka, cebula, szpinak, cukinia, pomidory i pieczarki, są niskokaloryczne, bogate w witaminy, minerały oraz błonnik. Dodanie większej ilości warzyw pozwala zmniejszyć kaloryczność pizzy, jednocześnie zwiększając jej wartość odżywczą.
-
Ogranicz ilość sera. Zamiast dużej ilości tłustego sera, wybierz wersję z mniejszą ilością mozzarelli lub użyj niskotłuszczowych odmian sera. Można także rozważyć ser roślinny, który zawiera mniej tłuszczu.
-
Unikaj tłustych mięs. Zamiast salami czy boczku, wybierz chude źródła białka, takie jak kurczak lub tuńczyk, które są mniej kaloryczne i zawierają mniej tłuszczu nasyconego.
Czy pizza może być częścią zdrowej diety?
Pizza, choć kaloryczna, może być elementem zbilansowanej diety, jeśli spożywamy ją z umiarem i wybieramy zdrowsze składniki. Kluczowe jest zachowanie umiaru oraz dbanie o odpowiednie dodatki, które zwiększają wartość odżywczą bez nadmiernej ilości kalorii. Pizza przygotowana w domu daje pełną kontrolę nad składnikami, co pozwala na stworzenie lżejszej, zdrowszej wersji tego popularnego dania.
Moja rada
Jeśli jesteś fanem pizzy, nie musisz z niej rezygnować. Zamiast tego staraj się wybierać lżejsze opcje – cienkie ciasto, większa ilość warzyw i mniejsze ilości tłustych dodatków to świetne rozwiązanie, które pozwoli cieszyć się pizzą bez wyrzutów sumienia. Pamiętaj też, że pizza może być świetnym sposobem na dostarczenie organizmowi wartościowych składników, takich jak białko, błonnik i witaminy, jeśli zadbamy o odpowiedni dobór składników.
Podsumowanie
Kaloryczność pizzy może się znacznie różnić w zależności od rodzaju ciasta, składników na wierzchu oraz sposobu przygotowania. Tradycyjne pizze z grubym ciastem i dużą ilością sera są bardziej kaloryczne, podczas gdy wersje na cienkim cieście z dużą ilością warzyw i ograniczoną ilością tłustych dodatków mogą stanowić zdrowszą alternatywę. Pizza może być smacznym i wartościowym elementem diety, pod warunkiem, że podchodzimy do niej świadomie i umiarkowanie.
Źródła:
Energy and nutrient intake from pizza in the United States: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25601973/
Pizza Leavening Technique Influences Postprandial Glucose Response: A Randomized Controlled Trial in Patients With Type 1 Diabetes: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31416896/
Exaggerated hyperglycemia after a pizza meal in well-controlled diabetes: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8462382/
Raz na dwa tygodnie można sobie spokojnie na pizze pozwolić :)
Wypróbuj z ciastem w wersji bezglutenowej - https://sklep.sfd.pl/ALLNUTRITION_Protein_Pizza-opis37990.html
całkiem przyjemna wychodzi
Ile taka pizza 32cm moze miec kcal ?? Licze kcal na mase i ledwo to przejadam dlatego sie zastanawiam
1000-1500 kcal, acz ważne ile sera i innych tłustych rzeczy dodasz.
ale te, co Inez ma na fotce to z 1500-2000 na luzie
Można także używać ciasta na zakwasie, a nie na samych drożdżach, co w połączeniu z dodatkiem pełnej mąki daje jeszcze smaczniejsze i bardziej sycące ciasto.
Nie rozumiem natomiast modnego ostatnio fenomenu pizzy która ma przypalone bąble na wierzchu, bo włożono ją do zbyt gorącego pieca... Przecież to ani smaczne ani zdrowe (akrylamid itd.).
Na żadnych zdjęciach włoskiej pizzy nie widziałam zjawiska...
Wszystko jedno czym zasilany jest piec, przypalone fragmenty świadczą o złym dobraniu temperatury pieczenia. Jedynie można to tłumaczyć, że z fast-foodu zrobiono jeszcze szybszy fast-food, zajmuje kilka minut mniej w piecu i oszczędza czas piekarzom.
Najlepiej to z umiarem wszystko. Ja po prostu muszę zjeść pizzę raz w miesiącu, ale celebruje to i kontroluje calorie przez resztę dnia.
Popieram, szczególnie celebrowanie.
Mam wrażenie, że połowa złej sławy pizzy pochodzi stąd, że skojarzono ją z okazją do obżarstwa...
A wystarczy zwrócić uwagę na jakość składników, wkomponować jakoś w cały dzień, nie zapychać się do nieprzytomności %D i po problemie.
sa nawet ciasta w takim tesco czy lidlu low fat a nawet high protein low kcal i mozna samemu pizze zrobic, zeby nawet miala 'zjadliwe' makro a naprawde kto sobie normalna pizze zje raz na kilka tygodni, to formy na olimpie nie zrobi czy co ? wszystko dl ludzi, tylko z umiarem.
Zgadza się, nawet się nie trzeba osobiście "męczyć" z robieniem od podstaw domowej pizzy i w marketach idzie kupić niezłe produkty (pod warunkiem że czyta się i rozumie składy).
Natomiast jeśli robi się domową pizzę i używa w miarę dobrych składników (oraz wkomponuje ją w całodniowy bilans), to nie widzę przeszkód, żeby tak jadać i dwa-trzy razy w tygodniu.
Domowe ciasto można zrobić raz w większej ilości, poporcjować i zamrozić, żeby nie "bawić się" za każdym razem (sama jeszcze tak nie robiłam, ale ludzie robią tak i chwalą).
Domowe ciasto z dodatkiem czegoś oprócz białej mąki i wody, ma potencjał aby było smaczne także na zimno, na drugi dzień lub po odgrzaniu , więc można tak zrobić jedzenie na dwa dni i nakład pracy się "zwraca".
Tylko trzeba zabezpieczyć wystygniętą już pizzę przed wyschnięciem.