SFD.pl - Sportowe Forum Dyskusyjne

WPC - obróbka

temat działu:

Odżywki i suplementy

słowa kluczowe:

Ilość wyświetleń tematu: 995

Nowy temat Wyślij odpowiedź
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 4 Napisanych postów 643 Wiek 30 lat Na forum 7 lat Przeczytanych tematów 45510
Cześć,

Mam takie pytanie - czy zwykła serwatka typu SFD WPC Protein Plus podczas smażenia ( krótkotrwałego, chodzi głównie o omlet ) traci swoje wartości odżywcze?
Ekspert SFD
Pochwały Postów 686 Wiek 32 Na forum 11 Płeć Mężczyzna Przeczytanych tematów 13120
Masz problem z przybraniem na wadze lub zgubieniem zbędnych kilogramów? Indywidualne plany dietetyczne i treningowe
  • 23 383 spalonych kg tłuszczu
  • 27 059 zbudowanych kg mięśni
Sprawdź więcej
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Znawca
Szacuny 34 Napisanych postów 2601 Wiek 34 lat Na forum 10 lat Przeczytanych tematów 17081
Nie traci.

Motivation gets you started, habit keeps you going!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Ekspert
Szacuny 10785 Napisanych postów 47395 Wiek 26 lat Na forum 19 lat Przeczytanych tematów 57816
traci troche
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Znawca
Szacuny 34 Napisanych postów 2601 Wiek 34 lat Na forum 10 lat Przeczytanych tematów 17081
A jakie dokładnie wartości traci?

Motivation gets you started, habit keeps you going!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Ekspert
Szacuny 10785 Napisanych postów 47395 Wiek 26 lat Na forum 19 lat Przeczytanych tematów 57816
temat już był wałkowany troche i nawet badania jakieś były nt temat, no pare procent wszystkich wartości spadają
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Znawca
Szacuny 34 Napisanych postów 2601 Wiek 34 lat Na forum 10 lat Przeczytanych tematów 17081
Jak dla mnie to trochę dizwne. Wartości odżywcze to białka, węgle i tłuszcze. Żadne z nich raczej nie znikają w jakiś sposób związany z temperaturą :)

Tak mi się jeszcze skojarzyło, że niektóre białka zawierają aspartam a jego już lepiej nie podgrzewać :D

Zmieniony przez - mdma85 w dniu 2013-06-18 22:40:54

Motivation gets you started, habit keeps you going!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Początkujący
Szacuny 9 Napisanych postów 2251 Na forum 13 lat Przeczytanych tematów 32554
przy odpowiedniej obróbce termicznej straty makroskładników są minimalne
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
TomQ-MAG Fizjoterapeuta Moderator
Ekspert
Jest liderem w tym dziale Szacuny 8066 Napisanych postów 149332 Wiek 30 lat Na forum 12 lat Przeczytanych tematów 1184241
podgrzewanie moze prowadzic do denaturacji bialka, ale tak jak davidoo wspomnial zaledwie kilka procent
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Znawca
Szacuny 34 Napisanych postów 2601 Wiek 34 lat Na forum 10 lat Przeczytanych tematów 17081
Denaturacja białka to niszczenie struktur II, III i IV rzędowych. Organizm nie wbudowuje całych białek a tylko aminokwasy, więc nie ma to większego znaczenia. Białko traci tylko swoją funkcję biologiczną. Smażąc mięso też denaturujemy białko.

Motivation gets you started, habit keeps you going!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
TomQ-MAG Fizjoterapeuta Moderator
Ekspert
Jest liderem w tym dziale Szacuny 8066 Napisanych postów 149332 Wiek 30 lat Na forum 12 lat Przeczytanych tematów 1184241
dlatego tez nie ma co sie zbytnio tym przejmowac
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
marek.c I.H.S. TEAM
Ekspert
Szacuny 197 Napisanych postów 3297 Wiek 53 lat Na forum 13 lat Przeczytanych tematów 27967
denaturacja zachodzi owszem podczas smazenia miesa , ale do pewnego momentu (osiagniecia wewnatrz kawalka miesa temp 60-65* C ) mozemy ja postrzegac jako proces korzystny , ale po przesmazeniu (np wolowiiny) proces ten bedzie juz niekorzystny ( sprobujcie zjesc przesmazona sucha lykowata wolowine). nie mozemy tez porownywac bialek miesnych do mlecznych, mleczne maja luzniejsze struktury III rzedowe, maja tez w przyp laktoalbuminy czy laktoglobuliny 130 -160 reszt aminokwasowych, ( miesne od 1 tys >). sam proces denaturacji w przyp bialek mlecznych nie tylko rozbija , rozplata ich struktury ale tez doprowadza do wypadniecia aminokwaqsow z bialek, moze doprowadzic do wbudowania pod wplywem wysokich temperatur jakis nieporzadanych jonow metali lub innych zanieczyszczen ktore w danym momencie mogly brac udzial w procesie ( fakt ze nie mamy juz naczyn cynowych, ale na pewno zdaza sie nie jednemu smazyc na mocno wytartej patelni teflonowej...) czyli jednak w wpc podczas smazenia moze dojsc do pewnych strat zaleznych do temp. dlugosci obrobki lulinarnej jak i innych czynnikow zewnetrznych.
mc

IHS TEAM

Nowy temat Wyślij odpowiedź
Poprzedni temat

Kreatyna

Następny temat

Propecia, a STORM+SHOCK

WPC zestaw