Pytanko , wyjaśnienie dietka :)

Witam ,
Mam może dla was banalne pytanie ale muszę się dowiedzieć bo zyć mi to nie daje a mianowicie , jestem w trakcie układanie diety dużo czytałem o tym co jak kiedy jeść ale jedna rzecz mnie zastanawia której nie mogę nigdzie znaleść ! :( Chodzi mi o to że przy korzystaniu z tabeli wartości odżywczych podam przykład z jajkiem :
Białko jaj kurzego na 100g ma 10,9gBIałka , 0,2 Tłuszczy , 0,7 węgli
Załóżmy że robię sobie omlet tak że ma te równe 100g , czy podczas obróbki termicznej białko to nie traci swoich wartości odzywczej ?
Tak samo mi chodzi o wszystkie posiłki np: mintaja z pieca , smazonej/grilowanej wołowiny. Prosiłbym o pomoc lub nakierowanie mnie gdzie mogę się o tym dowiedzieć.

Nie jestem ekspertem w temacie żywienia ale z tego co wiem obróbka termiczna białka nie powoduje zniszczenia struktury 1wszo-rzędowej białka a jedynie wyższe, 2,3cio rzędowe itp. mówiąc prostymi słowami - wszystkie aminokwasy w białku zostają na swoim miejscu więc białko dalej jest tak samo wartościowe

a inne jedzenie ?? Wolowina , cielecia kurczak ryby ?? Nie choddzi mi o same bialko o ww i tluszcze tez mi chodz.