Kategoria:

Witaminy i minerały są składnikami niezbędnymi do utrzymania homeostazy organizmu. Związki te spełniają szereg funkcji w ustroju, m.in. budulcową, regulacyjną. W związku z faktem, iż ludzki organizm nie jest w stanie syntetyzować witamin oraz składników mineralnych (są egzogenne), zachodzi konieczność dostarczania ich wraz z pożywieniem. Ich niedobory, a także nadmiar nierzadko prowadzi do licznych zaburzeń fizjologicznych.