Proces "ważenia" posiłków

tak jak w temacie, ciągle mnie to zastanawia w którym etapie to robić: na surowo czy po przyżądzeniu. podam przykłady:

jeśli na surowo to ważymy:
kurczaczka 400g -> po upieczeniu zostaje 300g
ryż/makaron 100g -> po ugotowaniu 400g

w przypadku ryżu to wiem, że trzeba ważyć przed, zanim nasiąknie wodą wiec dla 80g węglowodanów musimy wchłonąć ok. 400g ugotowanego ryżu.

a co z kurczakiem? też jest ta sama zasada?
Po upieczeniu pozbywamy sie wody i dlatego waga leci w dół, a co jeśli go gotujemy? waga jest wtedy wieksza. Czyżby kurczaka też należałoby zwarzyć przed przygotowaniem?

Zmieniony przez - FuraSM w dniu 2013-02-04 17:43:51

Przed obróbką wszystko. Gotowany kurczak też waży mniej.

Zmieniony przez - TomekZ88 w dniu 2013-02-04 17:57:23

zerknijcie jeszcze na te tabelki:

http://fitwit.pl/ile-kalorii/5,1739,drob/piers-z-kurczaka-bez-skory-surowa.html

http://www.tabele-kalorii.pl/kalorie,Pierś-z-kurczaka-bez-skóry.html 

pierwsza przedstawia surowego kuraka, druga gotowanego lub pieczonege- pisze, a obie przedstawiają te same wartości. której uwierzyć? myśle że przed obróbką termiczna jest to właściwa odpowiedź lecz co z tymi tabelami?

Zmieniony przez - FuraSM w dniu 2013-02-04 18:02:10

Obydwie strony dotyczą surowych piersi, różnią się nieznacznie zawartością tłuszczu.