Popularne tłuszcze - skład

jeszcze może macie skład tranu bo poszukuje i nic nie znajduje

Wartosci dla tranu w 100g:
kw. tl. nasycone - ~22g
kw. tl. jednonienasycone - ~46g
kw. tl. wielonienasycone - ~23g
z czego
omega-6: ~3g
omega-3: ~20g

zrodlo http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ 

Sachem dzięki ale i tak wczesniej juz znalazlem
przyda sie innym

hmm czyli trzeba jesc ten lniany i tran tylko? bo " Kwasy tłuszczowe omega-6 zwiększają utlenianie cholesterolu LDL, co w konsekwencji może prowadzić do odkładania utlenionego tłuszczu na ściankach tętnic prowadząc do ich stwardnienia, zwężenia światła naczyń krwionośnych, a w przyszłości chorób serca" =/ ?

nie o-6 ale trans izomery sa szkodliwe ,a cis sa oki i stanowia podstawe tluszczy

to czemu w ksiazkach jest co innego ;/ ? to w koncu ktore z tych tluszczy sa fuj dla ogranizmu?

izomery trans omega-6 ,np. w margarynie,olejach tnaich rafiowanych

Witam

Chciałbym otzrymać jakieś dowody na to, że oleje refinowane posiadają izomery trans. Wg informacji które posiadam izomery trans to "odmiany" kwasów tłuszczowych, w których cząsteczka posiada łańcuch/podstawniki położone po przeciwnej stronie swojej płaszczyzny, a cis po tej samej. A w związku z tym, że trans jest tak zbudowana to odległości pomiędzy takimi cząśtkami mogą się zmniejszyć a przez to temperatura topnienia wyższa.

Oleje roślinne rafinowane nie są jednak w postaci stałej tylko płynnej, a stałą formę przyjmują "tłuszcze" uwodorniane w których to ~połowa "utwardzonych " kw. tłuszczowych występuje w posytaci cis a połowa w trans.

Ja się jeszcze nigdzie nie spotkałem ze stwierdzeniem, że rafinowanie zwiększa ilość izomerów trans - RAFINACJA w przmysle to proces polegający na fizcznym(fizykochemicznym) OCZYSZCZANIU produktu - nic więcej !!!


Jeśli się mylę to proszę o podanie dowodów


Pozdrawiem.

ok ,znalazłem jeden art chyba quazara o tym, że podczas tłoczenia na gorąco nienasycone kwasy tłuszczowa, pod wpływem pary wodnej (i temp) przechodzą częściowo w formę trans.

Sprostowanie do mojej poprzednij wypowiedzi:
Uwodornienie kw. wielonienasyconych może zajść częściowo w wyniku dając jednonienasycony kw. tłuszczowy lub całkowicie dając kw.tłuszczowy nasycony.

Jeśli taki proces faktycznie zachodzi podczas rafinacji to może dojść do tego, że w sprzedawanym oleju zawarte będą izomery cis i trans.
Tylko, że dalej chciałbym uzyskać jakieś dokładniejsze informacje jeśli można.


Pozdrawaim.

Kanarek SOG za prace