Odnośnie ryżu

Cze wam !
W KiF'ie nr1(38)luty-marzec 2002, strona 63artykuł "Źródła błonnika-źródła nieporozumień", pisze że ryż ziarnisty nie tuczy a skleikowany tuczy wyjątkowo sinie, chociaż oba produkty zawierają tę samą sumę węglowodanów i ilość kalorii. Stąd moje pytnanie : jaki tj. ryż ziarnisty, a jaki skleikowany ? I czy RYŻ BIAŁY DŁUGOZIARNISTY KLASA II
o nazwie na opakowaniu RYZ RODZINNY w woreczkach wyprodukowany dla Biedronki(którego dotychczas używałem)
jest ryżem skleikowanym, czy ziarnistym ?
A skolei w KiF'ie nr5(36)październik-listopad 2001 strona 69
pisze "...Teraz należy przygotować solidną porcję
węglowodanów ZŁOŻONYCH(ryż, makaron, kasza), a na stronie 70
pisze tak "...Najlepiej, gdy będą to PROSTRZE węglowodany
(ryż biały...)"Moją uwagę zwróciło, to że napisano tutaj, że do węgli złożonych zaliczono RYŻ i do węgli prostych też zaliczono RYŻ.
NO WIĘC O CO DO CH....Y CHODZI ???

Z goory thx za odpowiedzi !!!
ILEW

napiszcie coś !!!


ILEW

Jak ktoś odpisze to dam soga :)

ILEW

Nie ma tu nic do tlumaczenia. W pismach uzywaja takich pojec, ze trzeba je rozszyfrowywac, ale do rzeczy.
Ryz ziarnisty-gotowany z zachowaniem struktury ziaren (kazde ziarno osobno),ryz skleikowany (jakby sklejony-struktura ziaren niezachowana).
Caly widz polega na tym, iz ryz ziarnisty (czyli krocej gotowany) ma mniejszy IG, a przegotowany ma wysoki IG i szybciej podwyzsza poziom cukru we krwi, czyli teoretycznie bardziej "tuczy".
Co do tego ryzu rodzinnego czy jakos tak to chyba umiesz czytac "dlugoziarnisty" to "ziarnisty"-ale gotuj go ze struktura ziaren-proste ajak.
Co do podzialu ww to ryz byl jest i zawsze bedzie ww zlozonym.

Pozdrawiam,
NoRtOn

Warto dodac ze rozgotowany to bardziej przetworzony termicznie cukier ktorego wiazania sa prostrze. Tak jak ze smazonymi ziemniakami czy nalesnikami, dobre bo z uproszczonymi cukrami.

Pozdrawiam,
Mawashi

Lepiej jest być kanciastym Czymś niż okrągłym Niczym.
**Moderator Działu Trening**