SFD.pl - Sportowe Forum Dyskusyjne

KALORYCZNE CIEKAWOSTKI

temat działu:

Odżywianie i Odchudzanie

słowa kluczowe: ,

Ilość wyświetleń tematu: 36231

Nowy temat Wyślij odpowiedź
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
marek.c I.H.S. TEAM
Ekspert
Szacuny 196 Napisanych postów 3297 Wiek 56 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 27967
KALORYCZNE CIEKAWOSTKI

Ponieważ człowiek czerpie energię niezbędną mu do życia ze spożywanego pokarmu, zatem jego wartość energetyczna jest bardzo istotnym składnikiem wartości odżywczej.

Czy przyswajamy 100% spożywanego pokarmu?

Jednak wartość
energetyczna pożywienia (brutto) jest wyższa niż wartość energetyczna pożywienia (netto) strawionego, przyswojonego, wykorzystanego przez organizm człowieka budulcowo oraz energetycznie.
Dzieje się tak, dlatego, że wartość energetyczną brutto należy odpowiednio pomniejszyć o straty tzw. współczynnika stawnosci.
Współczynnik stawnosci jest inny dla każdej grupy składników odżywczych, co uzależnione jest od strat w moczu oraz strat w kale. ( Nie wchłaniamy wszak 100% zjadanego pożywienia).
Zatem współczynnik strawności wynosi odpowiednio dla węglowodanów - 98%, tłuszczy - 95%, oraz białek 92%. (Jedynie alkohole wchłaniamy w 100%).

Czy wartość energetyczna brutto wszystkich składników odżywczych jest taka sama dla każdej określonej ich grupy?


Aby sprawę wyjaśnić dokładnie należy tez rozważyć czy kaloryczność pożywienia brutto, (czyli kaloryczność pożywienia liczona przed spożyciem - leżącego na talerzu) jest taka sama dla wszystkich węglowodanów, taka sama dla wszystkich białek, oraz taka sama dla wszystkich tłuszczy?
Odpowiedz brzmi: nie jest taka sama!
Dlaczego?
Jak wiadomo, kaloryczność substratu organicznego jest to ilość ciepła wyzwolonego ze spalenia jego określonej jednostki wagowej ( w tym przypadku jest to gram?).
Ilość ciepła wyzwolonego ze spalenia jednego grama określonego substratu organicznego jest uzależniona od liczby atomów:wodoru, węgla, azotu w stosunku do liczby atomów tlenu w danej cząsteczce.
Ilość ciepła uwolnionego ze spalenia danego substratu jest jeszcze uzależniona od rodzaju wiązań chemicznych pomiędzy poszczególnymi pierwiastkami, mającymi wpływ na kształt rozmieszczenia cząsteczek w przestrzeni. (Tzw. mechanika kwantowa).

Biorąc po uwagę podane wyżej obydwie zależności ustalono wartości średnie kaloryczności brutto odpowiednio dla węglowodanów: 4,15 kcal, dla tłuszczy 9,45 kcal, oraz dla białek 5,65 kcal.
(przykładowo kaloryczność brutto skrobi wynosi 4,15 kcal, glukozy tylko 3,75 kcal, kaloryczność brutto tłuszczy zawartych w maśle wynosi 9,30, w olejach roślinnych 9 kcal, w tłuszczach zwierzęcych odpowiednio 9,6 kcal dla białek z rodzaju albumin 5,8 kcal dla kazein 5,85 kcal, dla żelatyny tylko 5,3 kcal)


Jakie zatem występują straty kaloryczności pożywienia związane z jego strawnością
?

Straty związane z trawieniem i przyswajaniem pożywienia wynoszą odpowiednio: dla strat w kale - węglowodany 0,15 kcal, tłuszczy 0,45 kcal, oraz białek 0,35 kcal.
Dla strat w moczu: dla białek 1,3 kcal. ( Zdrowy człowiek nie wydala cukru w moczu, zatem tych strat się nie liczy, ponieważ ich nie ma)

Proszę, zatem zauważyć, ze, kiedy od wartości średnich dla węglowodanów 4,15 (średnia wartość kaloryczność brutto) odejmiemy straty w kale, czyli 0,15 kcal otrzymamy właśnie 4 kcal, czyli tę wartość, którą się posługujemy, na co dzień w obliczaniu kaloryczności naszej codziennej diety.
By otrzymać pozostałe wartości netto dla tłuszczy i białek, należy też odpowiednio od wartości średnich odjąć straty w kale i dla białek również w moczu. Otrzymamy wartości kaloryczności netto - dla tłuszczy 9 kcal i dla białek 4 kcal. ( Są to tzw. równania Atwatera dla kaloryczności pożywienia netto).

Wnioski

Zanim wyciągniemy wspólnie wnioski, jakie dla nas ( ludzi sztangi) wynikają z powyższych faktów podam kilka przykładów tzw. równoważników indywidualnych dla już strawionych składników odżywczych.

Mleko : węglowodany - 3,87 kcal, tłuszcze - 9,79 kcal , białka - 4,27.kcal

Ryż : węglowodany - 4,16 kcal, tłuszcze - 8,37 kcal, białka - 3,82 kcal

Ziemniaki : węglow. - 3,57 kcal, tłuszcze - 8,37 kcal, białka - 2,44 kcal

Mięso : glikogen - 4,27 kcal, tłuszcze - 9,02 kcal, białka - 3,87 kcal

Patrząc na powyższe wartości, przy bardzo monotonnej diecie ( np. tylko ryż i kurczak) w rzeczywistości możemy zjadać nawet do 20% energii pochodzącej np. z białek mniej niż sobie to wyliczyliśmy z wartośći średniej !

A teraz niech każdy czytelnik odpowie sobie na pytanie : czy moja dieta nie jest zbyt monotonna ? czy nie opieram się codziennie na tych samych składnikach pokarmowych ?


mc.

IHS TEAM

Ekspert SFD
Pochwały Postów 686 Wiek 32 Na forum 11 Płeć Mężczyzna Przeczytanych tematów 13120
...
Najnowsza odpowiedź. Aktualizacja:
Zgłoś naruszenie
marek.c I.H.S. TEAM
Ekspert
Szacuny 196 Napisanych postów 3297 Wiek 56 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 27967
Zakrzes - po dłuzszym czsie siety znam takich , którzy ładowanie robili bo tak wypadalo , a nie dlatego ze domagala sie tego ich psycha. !
(ja ladowalem sie normalnie - tego sie domagal moj organizm )

Ellis - zapomniales dodac o najwazniejszym skutku przedawkowania blonnika - gigant wiatry !!
Cora - jak widzisz wszyscy cale zycie sie uczymy

pozdrawiam
mc

IHS TEAM

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Charon ZASŁUŻONY
Ekspert
Szacuny 119 Napisanych postów 5388 Na forum 17 lat Przeczytanych tematów 111118
Ciekawy artykuł, ale tak jak napisałeś, tylko w formie ciekawostki. W praktyce, to on dużego zastosowania raczej nie ma, bo pierwsze podstawą diety powinno być urozmaicenie i nie wiem, czy jest ktoś kto wytrzymałby jedząc przez parę miesięcy, dzień w dzień to samo. A dietę i tak układa się w oparciu o obserwację organizmu, a nie o jakieś wzory z założoną liczbą kalorii, co w praktyce oznacza, że np. skoro nie rośniemy to dodajemy paczkę ryżu

Beatus, qui prodest, quibus potest

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Ekspert
Szacuny 136 Napisanych postów 9203 Wiek 41 lat Na forum 18 lat Przeczytanych tematów 29034
"Jedynie alkohole wchłaniamy w 100%"

a nawet w 110%

ciekawostka ciekawa

http://www.smoczyjezdzcy.pl - Smoczy Jeźdźcy - darmowa gra MMORPG w przeglądarce - polecam!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
marek.c I.H.S. TEAM
Ekspert
Szacuny 196 Napisanych postów 3297 Wiek 56 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 27967
Charon zgoda ale nie co do jednego. sa ludzie miesiacami potrafiacy jesc kazdego dnia to samo !!!! znam takich (np : ja )

Sachem jest tak jak piszesz , powiedz tylko dlaczego a bedzie super !

pozdr.
mc

IHS TEAM

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Ekspert
Szacuny 136 Napisanych postów 9203 Wiek 41 lat Na forum 18 lat Przeczytanych tematów 29034
nie wiem... bo ciągnie wilka do lasu?

http://www.smoczyjezdzcy.pl - Smoczy Jeźdźcy - darmowa gra MMORPG w przeglądarce - polecam!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
marek.c I.H.S. TEAM
Ekspert
Szacuny 196 Napisanych postów 3297 Wiek 56 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 27967
prosilem o odpowiedz , nie o dowcip !

IHS TEAM

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Ekspert
Szacuny 136 Napisanych postów 9203 Wiek 41 lat Na forum 18 lat Przeczytanych tematów 29034
heh, no nie znam, dlatego ratuje sie dowcipem

to w koncu ile wchalaniamy z tego alku? 100% czy 110%?

http://www.smoczyjezdzcy.pl - Smoczy Jeźdźcy - darmowa gra MMORPG w przeglądarce - polecam!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Specjalista
Szacuny 67 Napisanych postów 10282 Wiek 36 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 52628
nawet nie 100%
Dzięki utlenianiu następuje detoksykacja i usuwanie alkoholu z krwi, co zapobiega jego gromadzeniu się oraz chroni komórki i narządy przed uszkodzeniami. Minimalne ilości alkoholu, które "umykają" przemianie, w niezmienionej postaci są wydalane wraz z moczem lub wydychanym powietrzem. Wniosek jest nastepujacy iż alkohol nie wchłania sie w 100%.

Napisalem to w oparciu National Institute on Alcohol Abuse and alcoholism.
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
Ekspert
Szacuny 136 Napisanych postów 9203 Wiek 41 lat Na forum 18 lat Przeczytanych tematów 29034
No to ciekawe... Marek rozwiklasz zagadke?

http://www.smoczyjezdzcy.pl - Smoczy Jeźdźcy - darmowa gra MMORPG w przeglądarce - polecam!

...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
ellis ZASŁUŻONY
Ekspert
Szacuny 123 Napisanych postów 4616 Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 53303
sog

Jeśli ktoś jest bardzo dokładny to powinien również wliczać kalorie z błonnika trawionego przez naszą mikroflorę(1,5-2 kcal na g)
...
Napisał(a)
Zgłoś naruszenie
marek.c I.H.S. TEAM
Ekspert
Szacuny 196 Napisanych postów 3297 Wiek 56 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 27967
Koledzy z tego co pamietam alkohol jest wydalany z organizmu z oddechem , jego metabolizm jest scisle powiazany z enzymem dehydrogenazy alkoholowej, jej poziom jest uwarunkowany genetycznie (patrzcie :indianie, żólci, czarni kontra biali z pólnocy i basenu m. śódz) wchłanianie zachodzi juz w górnych odcinkach przew pok (zóładek i jama ustna ) wiec strat moze nie byc, natomiast te 110% nie wiem dlaczego , moze jest to liczone na zasadzie jakiegos sprzezenia zwrotnego (skoro wydychasz to ponownie przechodzi wraz z oddechem przez jame ustna , wiec moze to te 10% ) ale to tylko moja hipoteza , wymyslona teraz (????)
zobacze w domu w ksiazkach

niemniej ciekawy temat !!!!

pozdrawiam i polecam tez sprawdzenie
(rozne zrodla moga inaczej podawac !!!)

mc

IHS TEAM

Nowy temat Wyślij odpowiedź
Poprzedni temat

posiłek w pracy

Następny temat

dieta na rzeźbe

nutloveb