Aminogram jedzenia, prawdziwa kaloryczność jedzenia, obróbka termiczna makro mikro

Witam.
1. Czy istnieje jakaś tabelka czy np wymieniony jest sklad ilość aminokwasów w różnych źródłach białka ?
Znalazłem np że Jajo ma 43% EAA, wołowina, kurczak 41%, twaróg 39%, mleko ponad 43% itp itp.
http://potreningu.pl/articles/572/ktore-zrodlo-bialka-dostarcza-najwiecej-niezbednych-aminokwasow 
A mi chodzi o konkretnie wymienione ile mg jest. bo takie dane że np 41% eaa ( 8 aminokwasów) dużo mi nie mówi.

2. Ostatnio zacząłem dużo piec w piekarniku czy to na słodko czy na słono ale chodzi o "fit" potrawy jak np pasztet z wątróbki/kurczaka, placki z białej fasoli itp. I nie zgadza mi się kcal.
Np produkt XYZ ma 10g t, 20g b, 2g w na 100g. czyli ma 178kcal a producent tego produktu podaje na opakowaniu że ten produkt ma 198kcal więc co daje te 30kcal jeszcze? W składzie niema soli, cukru, błonnika itp podejrzewanego. ( produkt w przykładzie wymyślony - ale spotkałem się z produktami które używam że tak jest podobnie, błąd druku raczej nie.)
I nie wygodnie mi porcjionować gotowe produkty bo np zrobię takie proste ciasto z 4 produktów. Które po wyliczeniu kcal z makroskładników jest niższe niż z dodania kcal produktów użytych ( wpisywanie w dzienniczek na potreningu) i wtedy nie wiem jak to liczyć bo jak wezmę porcję która licząc w jeden sposób ma 280kcal a licząc w inny sposób ma 200kcal to te 80kcal robi różnice w bilansie.

3. Makroskładniki i mikroelementów przy obróbce termicznej jak ich ilość spada czy w ogóle spada jak np jajka gotujemy 40 minut czy ich zawartość w makro i mikro się będzie różnić od tego gotowanego przez 8 minut. Sprawa się dotyczy też warzyw mięsa itp . np bigos podobno zło bo dużo kcal a mało wartości mikroelementów.

na co Ci dokładna ilość EAA?
co do reszty - to jesz tylko gotowane jajka i nic wiecej w ciagu całego dnia zeby zagłębiać sie w takie szczegóły?

jedno z najlepszych źrodel sprawdzania kcal, BTW i składu zywnosci: nutritiondata.com

Powiedz na co Ci to ? Większość ludzi co za bardzo zagłębia się , wylicza za nadto najczęściej dobrze nie wygląda .
Pozdrawiam

Jak chcesz być mocno skrupulatny to wszystko sprawdzisz tutaj http://nutritiondata.self.com/ .

A co Wy tacy ciekawscy książkę piszecie czy co :P
Po prostu jestem ciekawy tego " głód wiedzy" bo aminogram białka w prochu(WPC, WPI itp) to można znaleźć.

Zdarza się że jem po 10-14jajek dziennie ale to w awaryjnych wypadkach. ( gotuje przepisowa 8-10 minut żeby się nikt nie przyczepił do tych 40) zamiast jajek mogłem napisać fasola, ziemniaki, ryż itp. akurat pisząc temat jadłem jajka więc padło na nie XD
A wracając do jajek spotkałem się z takim wpisem na pewnym portalu.
Wiele osób przygotowuje jaja na twardo, ścinając żółtka do twardości, co w efekcie konwertuje bogate kwasy tłuszczowe omega-3 do frakcji trans, która niczym nie różni się od tej, zawartej w fast foodach i produktach przygotowywanych w głębokim tłuszczu. Jeszcze gorszą sytuacją jest taka, w której wokół żółtka pojawia się ciemnoszara obwódka sygnalizująca wręcz zepsucie zdrowych kwasów tłuszczowych. Jajka zawierają frakcję omega-3 stąd powinny być zawsze poddawane bardzo krótkiej obróbce termicznej (do 2–3 minut). Dzięki temu mit o szkodliwym działaniu jajek pozostaje tylko mitem i mają one same walory zdrowotne i odżywcze.


wojo zmc

Powiedz na co Ci to ? Większość ludzi co za bardzo zagłębia się , wylicza za nadto najczęściej dobrze nie wygląda .
Pozdrawiam.

Właśnie " wylicza za nadto" czyli w rzeczywistości coś ma 100kcal a liczy jak producent podał czyli 150kcal. czyli nie dojada 50kcal niby nic ale 50 tu 50 tam i 100kcal dziennie mniej praktycznie a teoretycznie jest 0.

Mam nadzieję że ktoś odpowie "wyczerpująco" na 2 pytania bo z tym 1 wszym to na tej www to niema polskich produktów np tych co używam sam ale sam aminogram jest więc pi razy drzwi powinno się zgadzać



Zmieniony przez - zaduzowaze w dniu 2016-04-15 12:24:51

Zmieniony przez - zaduzowaze w dniu 2016-04-15 13:45:19

To co piszesz o jajach to akurat bajka wymyślona przez jednego z facebookowych celebrytów, niewiele mająca wspólnego z rzeczywistością.
http://potreningu.pl/articles/4392/czy-jaja-gotowane-na-twardo-zawieraja-tluszcz-utwardzony