sery a serwatka

"...Najlepszym źródłem nie tylko ze względu na obfitą zawartość, ale również przyswajalność, jest mleko i jego przetwory. Warto jednak wiedzieć, że sery twarogowe są uboższe w wapń niż żółte (podpuszczkowe), gdyż wraz z odcedzaniem serwatki usuwa się znaczne jego ilości..."

Nie chodzi mi tutaj o wapń ale o to czy białko z żółtego sera jest szybkowchłanialne (bo serwatka jest, prawda?) a czy białko z białego sera jest wolnowchłanialne (bo kazeina jest, prawda?)

A cytat pochodzi z [http://www.gory.wyd.pl/archiwum.php?art=1154] tej link już był na forum

Ta serwatka ktora odchodzi z sera bialego to nie jest bialko serwatkowe ktore mozna kupic. Ser bialy zawiera kazeine ktora sie wolno wchlania co nie znaczy ze jest zla, wrecz przeciwnie

białko serwatkowe jest to wydestylowane białko z serwatki i ma wogóle inny skład aminokwasowy niż te z sera

aha rozumiem. a ser żółty też ma kazeine czy nie?

tez