Na czym lepiej smazyć jajecznice?

Na czym lepiej jest smazyc jajecznice, na maśle czy na margarynie? Jeżeli chodZi o cel to rzezba

Smażenie jest jednym z bardziej popularnych sposobów obróbki termicznej stosowanych w kuchni. Lubimy smażyć mięsa, ryby, jaja, warzywa, czy połączenia tych składników. Polega ono na ogrzewaniu potrawy w środowisku tłuszczu. Jednak są również możliwości smażenia na dobrej patelni, np. teflonowej, bez użycia tłuszczu.

Wśród najlepszych jakościowo tłuszczów, które warto stosować do smażenia wyróżnić należy te, o jak najniższej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są bardzo podatne na utlenienie. W wyniku tego procesu powstają wolne rodniki, które mają bardzo niekorzystny wpływ na nasze zdrowie.

Warto zastanowić się nad trzeba bardzo dobrymi tłuszczami, które posiadają głównie nasycone kwasy tłuszczowe i bardzo wysoki punkt dymienia. Są to:

1. Olej kokosowy - idealny do długotrwałego smażenia. Zawiera praktycznie same nasycone kwasy tłuszczowe o wysokim punkcie dymienia i niskim potencjale utlenienia. Wyróżniamy olej kokosowy rafinowany i nierafinowany. Olej rafinowany jest sporo tańszy i nie posiada smaku ani zapachu. Jest więc lepszym rozwiązaniem dla osób, które nie przepadają za kokosem.
2. Smalec - zdecydowanie najbardziej niedoceniane źródło tłuszczów. Przez zdecydowaną większość społeczeństwa uważany za niezdrowy, co jest zdecydowanie niesłuszne. Zawiera prawie po równo nasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Będzie to najtańszy wybór.
3. Masło klarowane - uzyskane w wyniku podgrzewania masła na niskim ogniu i usuwanie z niego zbędnych osadów. Dzięki klarowaniu masło staje się odporne na wysoką temperaturę.

Smażenie jajecznicy jest na tyle krótkim procesem, że nie jest istotne, jaki tłuszcz do tego zastosujemy. Każdy może wybrać coś dla siebie z trzech polecanych.

ZAWSZE na maśle, albo innym stałym tłuszczu pochodzenia zwierzęcego
margaryne wykreśl z jadłospisu na stałe- to jest tłuszcz trans, najgorszy z możliwych..


pozdrawiam

Na smalcu

Jajecznie mozna spokojnie na masle. LUb na samym teflonie, jezeli robisz z pomidorami to wczesniej je lekko dusisz i puszczaja sok, pozniej tylko jaja dajesz, 10sek i jest ok

Zawsze jadlam na margarynie ale dzisiaj zjadlam na masle

na maśle najlepsze

Olej do smazenia PAM, koszutje ok. 35 zł.
Bezkaloryczny preparat do smażenia w sprayu. Zastosowanie: do smażenia mięs, ryb, jajek, grilowania.

"Olej do smazenia PAM"

jaja chcesz na tłuszczu roślinnym smażyć ??? chłopie, gdzieś Tz si chowal!!

PAM

jeśli rzeźba to na samym teflonie lub maśle - jeśli z wyliczeń wynika, że możesz sobie pozwolić na tłuszcz w tym posiłku to śmiało na masełku...

Zmieniony przez - saib__ w dniu 2005-08-14 23:23:21

o kurcze ale się skwasilem czemu na oleju roślinym nie można smażyć nie odsyłajcie mnie do postów podwieszonych bo nic nie widze cos mi się kojazy że tłuszcze pod wpływem temperatury stają sie mniej wartosciowe czy cos prosze o odpowiedz i odbijam

w skrócie: tłuszcze wielonienasycone, czyli roslinne, są w organizmie utleniane. Czyli po poprostu poddtruwaja organizm..

pozdrawiam

Zmieniony przez - coraMietka w dniu 2005-08-14 23:54:28