Zielona herbata zawiera przede wszystkim alkaloidy purynowe i katechiny. Do tych pierwszych zaliczamy: kofeinę, teofilinę i teobrominę. Zawartość głównego alkaloidu - kofeiny w suchej masie liści wynosi 1,5 - 4,5%.
Katechniny to związki polifenolowe z grupy flawonoidów. W zielonej herbacie stwierdzamy 4 główne katechiny: epikatechinę (EC), epigallokatechinę (EGC), galusan epikatechiny (ECG) i galusan epigallokatechiny (EGCG).
Związki te stanowią 25 - 30% suchej masy liścia herbaty. Są one bardzo silnymi przeciwutleniaczami (antyoksydantami). Stwierdzono, że np. EGCG jest 25 - 100 razy wydajniejszym antyoksydantem niż witaminy C i E.
Warto tu też wspomnieć, że liść herbaty zawiera także dużo jonów fluorkowych (do 0,03% suchej masy).
Zbawienne działanie zielonej herbaty na zdrowie człowieka jest dobrze znane. Oto lista cennych właściwości napoju, który jest z niej przyrządzany:
* zmniejsza ryzyko powstania zakrzepów, przez zapobieganie agregacji płytek krwi (katechiny)
* zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy, bo zapobiega utlenianiu złego cholesterolu - LDL (katechiny)
* zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu, bo usuwa szkodliwe dla DNA wolne rodniki (katechiny)
* opóźnia efekty starzenia się przez usuwanie wolnych rodników (katechiny)
* działa przeciwbakteryjnie, a nawet przeciwwirusowo (katechiny)
* pomaga odtruwać organizm, przez wiązanie jonów metali ciężkich (katechiny)
* działa wybitnie przeciwwrzodowo (katechiny)
* obniża poziom cholesterolu we krwi
* poprawia pamięć i rozjaśnia umysł (alkaloidy purynowe)
* wzmacnia zęby (jony fluorkowe)
Źródło:
http://mpancz.webpark.pl/biochherbata.phpZmieniony przez - Benda w dniu 2006-10-30 10:54:00