Hanni zapodaj ten tekst, jakbyś mógł.

+
"Ellis ładnie to wyjaśnia na podstawie biochemii ludzkiego organizmu"
domyślam się, że chodzi tu o równowagę azotową, jo?

wklejałem to już tu w jednym z tematów na temat równowagi, ale gdzie to nie mam zielonego pojęcia

ech zawsze moge pwoiedziec ze moj dziadek ma 96 lat i je smietane z cukrem i chlebem i tez ma sie dobrze

no właśnie
ale żyją na tym świecie dziesiątki tysięcy osób, którzy to żadnej utraty równowagi kwasowo-zasadowej nie doświadczyli; jeśli ktoś ma tę utratę doświadczyć to raczej węglowodażercy

pwoiedzmy tak ze nie ci weglowodnaozercy, ktorzy jedza warzywa ale ci ktorzy jedza make i jej przetwory oraz kasze,ryze,ect.

w tych nielicznych artach o równowadze,
jak i tych powiązanych, nic nie ma.

jest to na stronie ellisa?


dla mnie jest to tak samo wątpliwe i nieistotne,
jak sprawa z ig.

patzz a to blad i to powazny

inaczej, mam do tego spory dystans.

choć, co prawda dopiero od teraz wiem, o tej
kolejnej ważnej funkcji warzyw.

rzeczy tego typu kształtują inne spojrzenie i wykorzystywanie tego w różnych sytuacjach,
aczkolwiek bez przesady, by wszystko na tym opierać.

pozdrawiam

Problem może stanowić łagodne, przewlekłe zakwaszenie organizmu, tak zwana "kwasica utajona" związana z niewydajnością systemów buforowych, których praca jest zbyt mocno nadwyrężana. Nie chodzi jednak tutaj o trwałą zmianę odczynu krwi (pH) ze względu na stosowaną dietę jak czasem jest to mylnie interpretowane. To przede wszystkim podkreśla Ellis i pod tym względem jego opinia nie jest kontrowersyjna.
Porównanie pracy jaką wykonują systemy buforujące przy żle zestawionym jadłospisie do pracy wykonywanej podczas wykonywania przysiadu ze sztangą 300 funtów jest jednak lekko kontrowersyjne...

Spora grupa naukowców widzi sens w planowaniu sposóbu żywienia pod kątem bilansu kwasowo-zasadowego. Przede wszystkim: Anthony Sebastian, Thomas Remer, Friedrich Manz, poświecili swoje życie tym zagadnieniom.

Swiss Med Wkly. 2001 Mar 10;131(9-10):127-32.

Metabolic and endocrine effects of metabolic acidosis in humans.

Wiederkehr M, Krapf R.

Medizinische Universitatsklinik Bruderholz, Bruderholz/Basel, Switzerland.

Metabolic acidosis is an important acid-base disturbance in humans. It is characterised by a primary decrease in body bicarbonate stores and is known to induce multiple endocrine and metabolic alterations. Metabolic acidosis induces nitrogen wasting and, in humans, depresses protein metabolism. The acidosis-induced alterations in various endocrine systems include decreases in IGF-1 levels due to peripheral growth hormone insensitivity, a mild form of primary hypothyroidism and hyperglucocorticoidism. Metabolic acidosis induces a negative calcium balance (resorption from bone) with hypercalciuria and a propensity to develop kidney stones. Metabolic acidosis also results in hypophosphataemia due to renal phosphate wasting. Negative calcium balance and phosphate depletion combine to induce a metabolic bone disease that exhibits features of both osteoporosis and osteomalacia. In humans at least, 1,25-(OH)2 vitamin D levels increase, probably through phosphate depletion-induced stimulation of 1-alpha hydroxylase. The production rate of 1,25-(OH)2 vitamin D is thus stimulated, and parathyroid hormone decreases secondarily. There is experimental evidence to support the notion that even mild degrees of acidosis, such as that occurring by ingestion of a high animal protein diet, induces some of these metabolic and endocrine effects. The possible role of diet-induced acid loads in nephrolithiasis, age-related loss of lean body mass and osteoporosis is discussed.

Myślę, że poza tym jakie właściwości zakwaszające/alkalizujące mają produkty w diecie znaczenie może mieć to czy jest to dieta niskowęglowodanowa, czy wysokowęglowodanowa...

przy dłuższym namyśle równowaga kwas-zas wydaje się mieć
sens przy aktualnym wypaczonym żywieniu, gdzie człowiek
jako mięsożerca żywi się tym, czego normalnie by nie ruszył lub
czego jeść nie powinien.

analizując zasadę
mięsożerca>roślinożerca>rośliny,
i fakt równowagi azotowej + zasadowe właściwości roślin,
nie powinno (lub rzadko) występować zachwianie równowagi kwas-zas.
bynajmniej na chłopski rozum.

/jak ma się do tego obróbka termiczna?

pozdrawiam