W czosnku pospolitym oraz innych wazrywach cebulowych np.
cebuli , porze itp. kryją się pewne związki siarki tworzące razem tzw. olejki czosnkowe.
Te substancje o intensywnej woni nie występują jednak w żywych roślinach powstają bowiem przez rozpad przy stopniowym rozmiękaniu komórek roślinnych podczas składowania. Dłużej składowane rośliny zawierają zatem więcej tego rodzaju olejków. Dotyczy to szczególnie czosnku pospolitego,
cebuli i szarlotki.
Wymienione trzy warzyw cebulowe są gotowe do składowania gdy ich łuski zaczynają przypominać w dotyku pergamin a liście zwiędły . Wtedy właśnie tworzą się pierwsze olejki czosnkowe.
Ich główne działanie to zapobieganie wzdęciom. Poza tym wzmagają wydzielanie żółci, pobudzają czynności gruczołów trawiennych i zwalczają szkodliwe bakterie w jelitach. Źródło: zeszyt z biologii
