Poniżej zamieszczam artykuł autorstwa naszego Działu Rozwoju, tym samym rozpoczynamy serię artykułów dotyczących suplementacji i wszelkich kwestii związanych z tematami budowania zdrowej sylwetki.


Zapraszamy do lektury:

Optymalna kompozycja aminokwasów

Białka należą do najważniejszych składników pokarmowych, niezbędnych do utrzymania życia. Elementarnymi częściami składowymi białek są aminokwasy, zbudowane z atomów węgla, tlenu, azotu, wodoru i siarki. Poszczególne aminokwasy łączą się ze sobą za pomocą tzw. wiązania peptydowego, tworząc polipeptydy o łańcuchach składających się niekiedy z kilkuset aminokwasów.

Białka pokarmowe mają różną wartość odżywczą, uzależnioną od możliwości ich wykorzystania do syntezy własnych białek ustrojowych. Białka o wysokiej wartości odżywczej (wartości biologicznej) ustrój wykorzystuje prawie całkowicie.
O jakości białka pokarmowego decyduje jego profil aminokwasowy tj. zawartość i wzajemne proporcje poszczególnych aminokwasów, które powinny być zbliżone do proporcji występującej w białkach ustrojowych i są najlepiej wykorzystywane przez organizm człowieka.

Optymalny profil aminokwasowy białka został ustalony przez FAO/WHO jako tzw. białko wzorcowe, które w 100% może być wykorzystanie przez organizm ludzki do budowy własnych białek ustrojowych (wartość odżywcza = 100%). Skład białka wzorcowego podawany jest w odniesieniu do aminokwasów egzogennych, których organizm nie może syntetyzować samodzielnie i muszą one być dostarczane systematycznie wraz z pożywieniem. Białko wzorcowe posiada optymalny skład aminokwasowy i stanowi wzorzec do porównywania jakości innych białek.

Białko wzorcowe zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne w ilościach i proporcjach zbliżonych do potrzeb organizmu człowieka.

Czytaj więcej: http://activlab.pl/aktualnosci/view/36

Zmieniony przez - ActivLab w dniu 2010-06-28 13:28:32

Całkiem ciekawe ;]

Kiedy kolejny artykuł z cyklu?

Molder Śledź naszą stronę

Są już kolejne